La sopa de zanahoria es una sopa rica y sabrosa que se puede servir caliente o fría como plato principal o aperitivo. Hay una serie de variaciones en la sopa de zanahoria que incluyen especias únicas, otras verduras de raíz y crema. Es fácil hacer sopa de zanahoria en casa, y los cocineros pueden hacer un lote grande para que tengan sopa para congelar para su uso posterior. Como es el caso con muchas sopas, seguir la receta la primera vez produce una sopa perfectamente decente y sabrosa, pero son las pequeñas adiciones y variaciones agregadas por cada chef individual las que hacen que la sopa de zanahoria sea única.
Antes de sumergirnos en la receta de una sopa básica de zanahoria, puede ser útil pensar en los ingredientes para agregar. A algunos cocineros les gusta incluir otras hortalizas de raíz como el ñame y la pastinaca para obtener un sabor y textura adicionales, mientras que a otros les gusta la sopa de zanahoria con curry en polvo, leche de coco y otras adiciones más exóticas. La mayoría de las recetas de sopa de zanahoria incluyen jengibre, que complementa muy bien el sabor dulce de las zanahorias. La sopa de zanahoria también se beneficia de una guarnición como semillas de calabaza tostadas, coco rallado tostado o perejil simple.
Para hacer sopa de zanahoria, por supuesto necesitará zanahorias. Hay dos formas básicas de preparar las zanahorias para la sopa de zanahorias. Una técnica consiste en asar zanahorias mezcladas con aceite de oliva y sal durante aproximadamente una hora en un horno de 375 grados Fahrenheit (191 grados Celsius), produciendo zanahorias suaves y ligeramente caramelizadas que se pueden agregar al resto de la sopa. Las zanahorias asadas tienen un sabor más complejo e intenso, y algunos cocineros las prefieren. Las zanahorias también se pueden saltear con los otros ingredientes.
Comience salteando las verduras y los condimentos de su elección en una olla resistente a fuego medio. Intente usar una mezcla de mantequilla y aceite de oliva para obtener un sabor más rico. Una combinación excelente incluiría un puerro en rodajas, dos tallos de apio en cubos y una raíz de jengibre de tamaño mediano, rallada. Si desea un sabor a curry, agregue una pequeña cantidad de curry en polvo a la sartén para saltear. También se pueden agregar especias como nuez moscada o canela. Si saltea las zanahorias, corta una libra de zanahorias frescas y cocínalas junto con las otras verduras. De lo contrario, asa una libra de zanahorias y tenlas a mano.
Saltee las verduras durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas y suaves, antes de agregar tres tazas y media de caldo. Cocine a fuego lento la sopa durante aproximadamente media hora, agregando las zanahorias si se han asado por separado. Al final del proceso de cocción, agregue sal y pimienta al gusto. Haga puré la sopa para que tenga una textura uniforme, y agregue una pizca de crema, si lo desea, para hacer crema de zanahoria. Se puede hacer una crema vegana de zanahoria con leche de coco o de soja.
Si prepara sopa de zanahoria con la intención de servirla caliente, tenga en cuenta que el sabor solo madura y mejora al sentarse. Muchos cocineros hacen sopa de zanahoria la noche anterior a una cena, para quitarla del camino y permitir que el sabor madure. Cuando sea necesario, la sopa se puede calentar, pero tenga cuidado de no hervirla. La sopa fría de zanahoria también se beneficia al sentarse, y es bastante refrescante en el verano.