Los aperitivos alemanes, o vorspeise como se los conoce en Alemania, generalmente se sirven antes de un plato de sopa y el plato principal. No es raro que los aperitivos alemanes se sirvan como guarniciones en restaurantes o como aperitivos antes de la cena en los hogares alemanes. La gama de aperitivos alemanes es extensa, pero un aperitivo cl?sico alem?n a menudo incluir? ingredientes como queso, carnes, verduras, papas y pescado. Los diferentes tipos de aperitivos se pueden clasificar seg?n cu?l de estos ingredientes es el principal, como carne, papas o pescado. Aunque algunos de los aperitivos m?s tradicionales se sirven en restaurantes en toda Alemania, puede haber variaciones regionales en t?rminos de c?mo se preparan los platos.
La ensalada de papa alemana, o kartoffelsalat, se origin? en las regiones del sur de Alemania, donde el plato se sirve caliente. Este aperitivo es bastante ?cido al gusto, porque la ensalada se sirve con vinagre y cebolla finamente picada, tocino o carne de cerdo. En las regiones del norte de Alemania, sin embargo, la ensalada de papa se sirve con mayonesa en lugar de vinagre.
Uno de los aperitivos m?s comunes en los restaurantes alemanes es el arenque con remolacha. Por lo general, esta combinaci?n de pescado y verduras se sirve con zanahorias, mayonesa, cebolla, pimienta negra y eneldo. Tambi?n hay variaciones regionales de c?mo se sirve este plato, y algunos restaurantes sirven arenque y remolacha con pan de centeno.
Una especialidad en Berl?n, los rollmops son un aperitivo popular en muchos restaurantes alemanes. Las capas de arenque en escabeche se colocan en capas con cebolla y pepinillos, luego se enrollan para formar paquetes cil?ndricos. Por lo general, se sirve fr?o, los rollmops se pueden servir con o sin pan.
Bierkase es un queso blanco alem?n y una especialidad en las regiones del sur de Alemania. Este queso en particular a menudo se conoce como queso de cerveza porque generalmente se come con cerveza. En general, la bierkase se sirve con rodajas de cebolla en peque?as rebanadas de pan de centeno como alimento para picar. Bierkase es famoso por su aroma picante y sabor intenso.
Aufschnitt platte es un plato de aperitivo que consiste en una variedad de carnes. En el plato se incluyen varios tipos de salchichas, jamones y otras carnes cocidas, pero a menudo se sirven fr?as. El pan de centeno, la mantequilla, los encurtidos, las cebollas y los tomates a menudo se sirven como acompa?amiento de aperitivos alemanes que contienen carnes fr?as.
Kartoffelknodel es una forma de bola de masa de papa que se puede servir como aperitivo o guarnici?n. En Baviera, el kartoffelknodel se prepara con papa cocida y cruda. Como aperitivo, las alb?ndigas de papa generalmente se sirven sin ning?n tipo de acompa?amiento.