Una bolsita de hierbas es un paquete de hierbas que se cocinan junto con un plato, dando una explosión de sabor herbal. Muchos platos requieren el uso de una bolsita de hierbas, y las formulaciones de hierbas en una bolsita de hierbas pueden variar ampliamente, dependiendo de lo que se esté cocinando. En la cocina francesa, una bolsita de hierbas se llama ramillete de hierbas, un «ramillete adornado». Sopas, caldos, guisos y platos largos a fuego lento a menudo incorporan bolsitas de hierbas.
Hay varias razones para usar una bolsita de hierbas, en lugar de simplemente arrojar hierbas y condimentos al agua mientras se cocina el plato. El primero es que una bolsita de hierbas está ordenada, ya que se puede sacar cuando el plato esté terminado. Los comensales no encontrarán hierbas viscosas y muy cocidas en sus alimentos, ni se atragantarán con pequeñas ramitas y adornos. Además, el nivel de condimento se puede controlar fácilmente sacando una bolsita de hierbas o volviéndola a colocar. Además, una bolsita de hierbas ahorra tiempo, ya que el cocinero no tiene que cortar y cortar hierbas con cuidado, y el uso de tallos y ramitas crea un sabor más complejo.
Hay varias formas de crear una bolsita de hierbas. En el caso de un ramillete de hierbas, los tallos enteros de hierbas a menudo están bien unidos y atados con una cuerda. En otros casos, las hierbas se pueden atar en un trozo de tela de queso, que liberará lentamente el sabor sin dejar que las hierbas salgan. Cuando use una gasa para hacer una bolsita de hierbas, asegúrese de que esté bien atada. Algunos cocineros también usan bolas de infusión o bolas de té, ya que se cierran muy efectivamente.
También puede usar una bola de hierba, un dispositivo diseñado específicamente para crear una bolsita de hierba. Una bola de hierba puede ser más grande que una bola de té, lo que le permite acomodar más condimentos, y generalmente tiene un mango o cadena larga para una fácil recuperación. El tamaño más grande también asegura que las hierbas se infunden completamente, ya que las hierbas compactas no producirán tanto sabor como las sueltas.
Los cocineros pueden usar cualquier hierba o combinación de hierbas que les guste en una bolsita de hierbas. Algunas opciones comunes incluyen salvia, eneldo, orégano, perejil, estragón, cebollín, salvia, puerro, perifollo, ajedrea, mejorana, romero, albahaca, apio, cilantro e incluso verduras como cebollas y zanahorias. Se recomienda triturar ligeramente las hierbas primero, ya que esto ayudará a liberar los aceites naturales sabrosos, dando más sabor al plato terminado. Se pueden usar hierbas frescas o secas, dependiendo de la disponibilidad y el gusto personal.