Bara Brith es un pan tradicional galés que se sirve en panaderías y tiendas de té en todo Gales. A veces se le llama pastel, debido a la adición de frutas secas y especias, pero debido a que Bara Brith está hecho con una masa de pan, técnicamente se clasifica como pan. Por lo general, se sirve caliente y con mantequilla, y se tuesta muy bien si hay sobras.
En galés, el nombre significa «pan moteado», una referencia a las motas coloridas creadas por la adición de pasas y grosellas. Al parecer, Bara Brith se inventó cuando un cocinero presionó las frutas secas en la última masa de pan al final del día de cocción para un regalo especial. Cualesquiera que sean los orígenes, el pan de frutas es muy popular entre la mayoría de las personas que lo prueban. Si desea solicitar a Bara Brith en Gales, intente preguntar «Bara Brith, os gwelwch yn dda» o «Bara Brith, por favor».
Los panes hechos con frutas secas, nueces e ingredientes confitados son muy viejos. Antes del descubrimiento de la levadura, como el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, muchos dulces se hicieron con masa de pan. Muchas culturas tienen una tradición de panes dulces cocinados como golosinas especiales en días festivos y otras ocasiones especiales.
Para preparar a Bara Brith en casa, comience remojando una taza de pasas, grosellas, cáscaras de naranja confitadas y otras frutas secas en té durante la noche. Combina un paquete de levadura con tres cucharadas de agua tibia y deja que la mezcla forme espuma durante cinco a 10 minutos. Agregue una taza de leche tibia junto con cinco cucharadas de mantequilla derretida, tres cucharadas de azúcar, un huevo grande, una cucharadita de una mezcla de especias y una cucharadita de sal. Agregue lentamente cuatro tazas de harina a los ingredientes húmedos y gire la masa sobre una tabla para amasar durante aproximadamente 10 minutos.
Después de amasar, permita que la masa descanse en un recipiente cubierto en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, lo que debería tomar un poco más de una hora. Golpee la masa hacia abajo y agregue la fruta tensa empapada de té, amasando lentamente. Una vez que toda la fruta esté integrada, coloque la masa en una bandeja de carga para que se eleve hasta duplicar su tamaño antes de cepillarla con mantequilla derretida o leche. Luego, colóquelo en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit (191 grados Celsius) para cocinar durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la parte inferior del Bara Brith suene hueca cuando se golpee. Si lo desea, glasee el pan con miel para darle un toque galés auténtico.