Una cebolla de c?ctel es una guarnici?n en escabeche para c?cteles como martinis. Junto con las aceitunas y las cerezas al marrasquino, forman un tr?o de tres guarniciones comestibles cl?sicas que se pueden encontrar en bares bien surtidos. Al igual que estas otras guarniciones, las cebollas de c?ctel generalmente vienen en recipientes grandes que sostienen las cebollas junto con su medio de decapado, generalmente salmuera. Muchos supermercados y proveedores de licores almacenan cebollas de c?ctel.
Por lo general, se utiliza una cebolla perla como cebolla de c?ctel. Las cebollas perladas son naturalmente dulces, lo que las convierte en un excelente maridaje con muchos c?cteles. A veces tambi?n se usan otras cebollas dulces como la cera de cristal, tambi?n conocida como las Bermudas blancas. En muchos casos, se utilizan variedades blancas de estas cebollas dulces, ya que muchos consumidores esperan que las cebollas de c?ctel sean blancas. Sin embargo, tambi?n se pueden usar cebollas dulces amarillas o rojas.
Por lo general, las cebollas de c?ctel se salmueran y, a veces, se sazonan con c?rcuma, piment?n o especias similares. En muchos casos, se agrega az?car a la salmuera para resaltar la dulzura natural de las cebollas. Las cebollas dulces y ligeramente saladas se combinan bien con las bebidas agrias. Las bebidas saladas, saladas o rectas tambi?n se mejoran con la adici?n de una cebolla de c?ctel, que se puede comer despu?s de consumir o dejar la bebida, seg?n el gusto personal.
En general, la cebolla conserva una textura ligeramente crujiente a trav?s del proceso de salmuera, lo que puede agregar una sensaci?n en la boca diferente a la experiencia de beber. Dado que la cebolla de c?ctel est? hecha de una cebolla dulce, es poco probable que altere la digesti?n con un sabor sulfuroso o delicioso, aunque algunas culturas usan cebollas m?s picantes como guarnici?n de c?ctel.
Para hacer c?cteles en casa, comience con una libra de perla u otras cebollas dulces. Blanqu?alos brevemente para aflojar las pieles y corta las ra?ces y los tallos, quit?ndoles la piel. Luego, mida media taza de vinagre blanco o de jerez, vinagre de sidra, agua y sal. Agregue un cuarto de taza de az?car y especias al gusto, como semillas de mostaza, c?rcuma en polvo, bayas de enebro, granos de pimienta, pimienta de Jamaica, romero o chile. Caliente esta mezcla hasta que hierva, agregue las cebollas, cocine por otros dos minutos y luego retire del fuego. Una vez que se haya enfriado, agregue una taza de vermut y gu?rdelo en un frasco herm?tico en el refrigerador. Cuando se requiere una cebolla de c?ctel, use un utensilio limpio para pescarlo.