El caramelo de crema es un postre franc?s con una base de crema pastelera simple y una cubierta de caramelo suave, relacionado con la crema brulee, excepto que el postre no se cocina antes de servir para crear una corteza dura de az?car. Varias naciones hacen variaciones en el caramelo de crema, y ??el plato es extremadamente popular. Como se sirve fr?o, el caramelo de crema es un excelente plato para acompa?ar una comida pesada o caliente, ya que enfr?a y calma el est?mago. Tambi?n es notablemente f?cil de hacer, ya que requiere algunas herramientas e ingredientes simples.
En gran parte del mundo latinoamericano, el caramelo cremoso se conoce como flan. Los flans a menudo se condimentan con una variedad de cosas, y se pueden hornear con crema espesa para un sabor m?s intenso. En Italia, el mismo plato se llama crema caramella, y a veces se lo conoce como cr?me renvers?e en franc?s, una referencia al hecho de que el plato se invierte cuando se sirve.
Por lo general, el caramelo crema se hornea en moldes individuales, con una capa de caramelo en la parte inferior y crema pastelera en la parte superior. Cuando se sirve el caramelo, el molde se invierte en un plato y se puede adornar con menta, virutas de chocolate, otra salsa o cualquier otra cosa que el cocinero pueda imaginar. Por lo general, el postre est? aromatizado con vainilla, aunque tambi?n se podr?an usar otros aromatizantes, incluido el caramelo para una dosis doble de crema de caramelo en el plato.
Para hacer caramelo cremoso, comience calentando dos tazas de leche hasta que est? escaldado, pero a?n no est? hirviendo. Mientras se calienta la leche, mezcle cuatro huevos con una taza de az?car hasta que la mezcla se ponga p?lida. Agregue lentamente la leche a la mezcla, deje que se enfr?e a temperatura ambiente, tam?cela y d?jelo a un lado, idealmente bajo refrigeraci?n. La base se puede aromatizar con vainilla a fuego lento en la leche o con la adici?n de extractos de sabor.
Una vez que se haya hecho la base de crema pastelera, derrita una taza de az?car en una cucharada de jugo de lim?n, usando una cacerola pesada, hasta que la mezcla se dore. Inmediatamente convi?rtalo en moldes o platos de crema pastelera, y deje que se enfr?e antes de agregar la base de crema pastelera. Ponga los moldes en un ba?o de agua, lo que ayudar? a evitar el agrietamiento, y hornee a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) durante 30-40 minutos, hasta que la crema se mueva ligeramente cuando se golpee. Deje que los moldes se enfr?en antes de refrigerarlos y sirva refrigerados con una guarnici?n de su elecci?n.