La pasta de oliva es un pur? suave hecho de aceitunas molidas. Hay una amplia gama de usos para este condimento, y como resultado es una caracter?stica frecuente en las cocinas mediterr?neas. Muchas tiendas de delicatessen y mercados lo llevan, y tambi?n es posible hacerlo en casa. Los cocineros que hacen los suyos pueden controlar los ingredientes para crear un sabor espec?fico deseado, y tambi?n pueden asegurarse de que sea lo m?s fresco posible, ya que puede volverse ?cido y amargo si se deja reposar demasiado tiempo.
Para hacer pasta de aceitunas, las aceitunas se deshuesan y luego se muelen. Aunque cualquier tipo de aceituna se puede convertir en pasta, las variedades en salmuera tienden a ser favorecidas. Por lo general, se agrega una peque?a cantidad de aceite de oliva para lubricar la pasta a medida que se muele y para fortalecer el sabor de la aceituna. La pasta tambi?n se puede mezclar con hierbas, y muchas personas agregan ajo para obtener un sabor picante; El ajo tambi?n resulta ser un buen conservante. Los compradores pueden encontrar versiones empaquetadas con otros ingredientes en salmuera o en escabeche, que pueden transformarlo en un plato caliente o dulce, dependiendo de los elementos utilizados.
Muchas regiones tienen su propia versi?n de pasta de aceitunas, como olivada y tapenade. A menudo se toma en d?as de campo y se usa como una extensi?n, combinando bien con una serie de panes. Este pur? tambi?n se puede preparar en un buffet, junto con galletas saladas, panes o incluso verduras y se puede usar como salsa. Puede inyectar un rico sabor a aceituna en caldos y salsas, y tambi?n puede usarse como guarnici?n en algunos alimentos.
Como regla general, este pur? es mejor cuando se le ha permitido suavizar y marinar durante aproximadamente 24 horas. Esto permite que los sabores se mezclen, creando un sabor suavemente mezclado. Sin embargo, si permanece demasiado tiempo, puede comenzar a volverse amargo o ?cido, desarrollando sabores extra?os y desagradables. Los productos enlatados generalmente se pasteurizan y estabilizan para evitar esto.
Los consumidores pueden querer comprar pasta de aceitunas en una tienda de delicatessen, ya que el personal generalmente permitir? que los compradores la prueben primero. Las pastas pueden venir en una gran variedad de sabores, por lo que es una buena idea que los compradores sepan en qu? se est?n metiendo, ya que nadie quiere sorprenderse desagradablemente por los sabores. Si no es posible probarlo primero, los consumidores deben leer el paquete e intentar usar los ingredientes para evaluar si ser? dulce, picante o fuertemente herbal. Este producto combina especialmente bien con una amplia gama de quesos.