El helado de caramelo t?picamente se refiere a cualquier tipo de helado que contiene un elemento de caramelo. Por lo general, la mayor?a de los sabores de helado que tienen este nombre combinan los ingredientes necesarios para hacer caramelo con los ingredientes necesarios para hacer helado, creando un sabor consistente de caramelo en todo el postre congelado. Sin embargo, algunos fabricantes de helados se refieren al helado de caramelo como un sabor de helado que contiene ondas l?quidas de caramelo o trozos duros de caramelo de caramelo.
Estrictamente hablando, el caramelo contiene az?car morena y mantequilla derretida, pero algunas recetas tambi?n contienen otros ingredientes. Una salsa de caramelo a menudo incluye crema o leche condensada. Algunas salsas tambi?n pueden contener trazas de ron. Sin embargo, como caramelo fr?gil, el caramelo rara vez incluye muchos ingredientes adicionales, pero algunas recetas utilizan peque?as cantidades de extracto de vainilla y az?car blanco, adem?s del az?car moreno.
Una receta de helado de caramelo que combina completamente el sabor del caramelo en todo el helado agrega directamente los ingredientes del caramelo a los ingredientes del helado antes de que se congele. La mantequilla derretida, el az?car moreno y cualquier otro ingrediente destinado a agregar dimensi?n al sabor o textura del caramelo se combinan primero y se funden. La leche o la crema que se usa para hacer el helado, junto con cualquier saborizante adicional de az?car o vainilla, se combinan y mezclan en el caramelo antes de congelar.
El helado que contiene olas de caramelo se conoce como ondulaci?n de caramelo. La heladera prepara la salsa de caramelo y la deja a un lado. Luego, ?l o ella prepara el helado, t?picamente helado de vainilla, y comienza a congelarlo. Despu?s de que el helado se congela parcialmente, el cocinero roc?a la salsa de caramelo enfriada, mezcl?ndola lentamente con el helado sin combinarlo completamente. El helado debe terminar de congelarse.
Para hacer un helado que contenga trozos de caramelo de caramelo, es necesario tener una receta para una base de helado est?ndar, as? como una receta separada para el caramelo de caramelo duro. El helado de vainilla generalmente funciona mejor en este caso. Esto se debe a que el sabor a vainilla del helado combina bien con el sabor de los dulces.
Los ingredientes para el caramelo de caramelo se combinan y se funden antes de verterlos en una sart?n y dejarlos enfriar. Antes de que se enfr?e por completo, el caramelo se debe cortar o romper en trozos del tama?o deseado. Despu?s de enfriar por completo, los trozos de caramelo se agregan al helado. Este paso se puede hacer antes de congelar el helado, en el medio del proceso de congelaci?n o despu?s de que la congelaci?n haya terminado.
Adem?s, algunas variedades de helado de caramelo contienen otros elementos, como trozos de nuez o canela. Estos sabores adicionales se agregan al helado en un paso separado del caramelo. En estos casos, el fabricante o el escritor de la receta generalmente especifica los otros elementos que est?n presentes en el helado en el t?tulo del sabor del helado, en lugar de referirse simplemente al helado solo como helado de caramelo.