El pastel de queso Tiramisu est? inspirado en el postre italiano, generalmente hecho con dedos de mujer, natillas y caf? expr?s. A diferencia del tiramis? cl?sico, esta versi?n de tarta de queso generalmente se hornea en el horno. Por lo general, tambi?n presenta queso crema adem?s del queso mascarpone tradicional. Algunas recetas usan los dedos de las damas como la corteza de la tarta de queso, mientras que otras no.
Muchas recetas de pastel de queso tiramis? reemplazan el flan de huevo, o Zabaglione, con una base de queso crema. Esta mezcla a menudo contiene huevos, queso crema y queso mascarpone. Mascarpone es un queso suave y espeso que generalmente se hace con crema espesa. Algunos cocineros tambi?n sazonan la base de la tarta de queso con caf?. Si el queso mascarpone no est? disponible, un cocinero puede sustituir la crema agria.
En el tiramis? tradicional, los melindres, o galletas crujientes parecidas a obleas, se sumergen en una mezcla de az?car, vino Marsala y caf? expr?s. Los melindres italianos, llamados savoiardi, son crujientes y no suaves como los que se usan com?nmente en Estados Unidos. Estas obleas se colocan en capas con crema pastelera para formar el postre. Remojar las obleas durante la preparaci?n les da una textura similar al bizcocho.
A diferencia de ese plato, el pastel de queso tiramis? no cubre los dedos de las mujeres, sino que usa las obleas empapadas como la corteza del pastel. El vino puede omitirse por completo de la receta. Otra opci?n es omitir el paso de remojo y, en cambio, moler los dedos de las manos o las galletas de obleas en migajas para hacer una corteza estilo galleta graham. Para hacer esto, las migas de obleas se combinan con mantequilla derretida y caf? o polvo de caf? expr?s, y luego se presionan en el fondo de una bandeja para hornear.
El tiramis? tradicional generalmente se deja reposar en el refrigerador durante la noche, para que las obleas se puedan fundir con las natillas. El postre generalmente no se cocina en absoluto, aunque algunos cocineros pueden calentar la crema al prepararla. Por lo general, se hornea un pastel de queso tiramis?, sin embargo, para establecer la base de queso crema. Despu?s de hornear, la tarta de queso debe enfriarse por completo antes del servicio.
El pastel de queso tiramis? generalmente se cubre con cacao en polvo o virutas de chocolate. El cacao en polvo generalmente se espolvorea sobre toda la superficie de la torta. Algunas recetas requieren rociar una salsa de chocolate sobre el pastel enfriado. Otra opci?n es extender el pastel con una capa delgada de crema batida, luego espolvorear las virutas de chocolate en la parte superior.
El pastel de queso se puede preparar y hornear en una sart?n con forma de resorte, que tiene lados extra?bles. Algunas recetas requieren el uso de una fuente para hornear rectangular o cuadrada, que produce barras de tarta de queso en lugar de rebanadas triangulares. Extender papel pergamino o papel de aluminio sobre el fondo y los lados de la sart?n generalmente facilita la extracci?n del pastel de queso terminado.