El tiramis?, que se traduce como «rec?geme» en italiano, es un postre popular en capas con crema dulce. Hay muchas explicaciones posibles de sus or?genes. Aunque muchos afirman que el postre puede haberse hecho ya en el Renacimiento, algunos sugieren que Tiramisu no fue hecho hasta 1971 por el panadero italiano Carminantonio Lannaccone en una peque?a panader?a en Treviso, Italia.
Los libros de cocina italianos no incluyeron recetas de tiramis? hasta la d?cada de 1980, cuando literalmente se convirti? en uno de los postres m?s populares en Europa y Estados Unidos. El postre ahora se sirve en muchos restaurantes y no es exclusivo de aquellos restaurantes que ofrecen comida italiana.
El tiramis? cl?sico est? hecho con dedos de dama empapados en caf? y ocasionalmente vino o ron marsala. Los dedos de las manos empapados se colocan alternativamente en capas con queso mascarpone, que normalmente se mezcla con la crema pastelera tradicional zabaglione. Esto proporciona un pastel de varias capas, que a menudo se completa con cacao en polvo.
Los errores comunes al hacer Tiramis? est?n empapando demasiado a los dedos de las manos. Esto puede resultar en un cuerpo de pastel empapado en lugar de simplemente empapado firmemente. La mayor?a de los libros de cocina dan instrucciones expl?citas sobre cu?nto tiempo deben remojar los dedos de la dama. Algunos usan un bizcocho en lugar de dedos de la mano, que pueden dar b?sicamente el mismo resultado.
Algunas recetas m?s nuevas para Tiramis? usan diferentes l?quidos para remojar las capas de la torta. Estos pueden incluir jugo de lim?n o jugo de fresa. Un tiramis? en capas con crema de zabaglione de chocolate es una variaci?n popular. Sin embargo, nada reemplaza al tiramis? tradicional, especialmente si uno es fan?tico del caf?.
A diferencia de muchos postres estadounidenses, el tiramis? no debe ser demasiado dulce. De hecho, la mayor?a de los postres italianos, como la tarta de queso Ricotta, usan mucho menos az?car que los postres estadounidenses. El objetivo de Tiramisu es proporcionar un equilibrio de sabores entre el zabaglione dulce, el sabor del caf? y el alcohol, y el polvo de cacao sin az?car. Adem?s, las texturas en Tiramisu deben observarse ya que las capas se alternan entre pastel y crema.
En realidad, es bastante f?cil hacer Tiramis?, y existen muchas recetas para decirle c?mo. Busque recetas de origen italiano para obtener la verdadera esencia del pastel. Las tiendas de comestibles locales pueden no llevar mascarpone, y el queso crema a menudo es un reemplazo adecuado. Para el tiramis? m?s aut?ntico, busque tiendas especializadas que usualmente lleven mascarpone en abundancia. A menudo se encuentra en la secci?n del refrigerador cerca de crema o reques?n, a diferencia de los quesos duros regulares.
Cualquier tipo de pastel o dedos que forman la base del pastel deben estar ligeramente rancios. De hecho, Tiramisu es una excelente manera de hacer uso de las sobras. La torta rancia o los dedos de las manos absorber?n mejor el l?quido sin empaparse. El tiramis? generalmente se prepara mejor en una sart?n cuadrada o rectangular grande, y se beneficia de sentarse en el refrigerador durante unas horas antes de servir. Esto le da al pastel tiempo para absorber completamente todos sus sabores. Si prepara Tiramis? para una cena, puede ser mejor hacerlo la noche anterior o la ma?ana antes de servirlo.
Tiramis? es sin duda una receta en la que muchos de sus invitados se deleitar?n. Advierta a los invitados que no consuman alcohol si ha usado alcohol para remojar el pastel. Como este no es un postre horneado, el alcohol seguir? estando presente con toda su fuerza.