Una batata es un tipo de tubérculo almidonado. Aunque crece en una variedad de colores, la variedad de batata más utilizada tiende a ser el naranja oscuro. Generalmente se considera que las batatas tienen un sabor suave y a menudo se usan tanto en platos salados como dulces. Un tipo de plato dulce en el que se puede usar la verdura es el pastel de queso con batata, un postre que generalmente consiste en una corteza de miga, cubierto con un queso crema dulce y relleno de puré de batata.
Las recetas de pastel de queso con batata tienden a requerir batatas asadas que luego se trituran una vez que se cocinan lo suficiente como para ablandarse. Las batatas enlatadas también se pueden usar y, por lo general, no requieren ninguna otra preparación. Aunque el pastel de queso tradicional tiende a usar una corteza de miga de galleta graham, las recetas para la versión del postre de camote a menudo recomiendan usar una miga más rica, como nueces trituradas o galletas de jengibre, para agregar dulzura adicional al plato.
Una de las piezas de equipo para hornear comúnmente recomendadas para preparar el pastel de queso con batata es una fuente de resorte. Una bandeja con forma de resorte es una bandeja redonda con lados extraíbles. La corteza generalmente se presiona a través del fondo y hacia los lados de la sartén, y luego se completa con el relleno. La sartén generalmente se mantiene intacta mientras se hornea, y luego los lados tienden a retirarse antes de servir para mostrar completamente los lados de la corteza.
El pastel de queso de batata a menudo se hornea en un baño de agua, que es un proceso en el que la bandeja de resorte se coloca en otro plato que se llena parcialmente con agua. A medida que el agua se calienta en el horno, se cree que agrega humedad al relleno del pastel de queso y evita que la parte superior se agriete. El pastel de queso generalmente se hornea hasta que el centro todavía se mueve ligeramente cuando se agita, y luego se deja que el centro se reafirme a temperatura ambiente para evitar que el exterior del pastel de queso se cocine demasiado.
Como las batatas son almidonadas y tienen un sabor más suave por sí mismas, la tarta de queso de batata tiende a ser menos dulce que otros tipos de tarta de queso. Las recetas a menudo recomiendan servir el pastel de queso con una cobertura dulce para equilibrar la suavidad de las batatas. Se pueden agregar al postre cucharadas de crema batida o lloviznas de cobertura de caramelo. Las salsas dulces con una base de bourbon también suelen acompañar a la tarta de queso.