El sándwich de carne es un alimento muy popular en América del Norte. Se come en otros países, pero su hogar espiritual es América. Comido como comida principal, este sándwich consiste en un filete de res sazonado y cocinado a la perfección y luego colocado sobre alguna forma de pan. A menudo comido con una variedad de ingredientes y acompañamientos, el sándwich de carne es el favorito tanto en restaurantes como en hogares.
Casi cualquier corte de carne se puede usar en un sándwich de carne. Para una versión abierta, el filete a menudo permanece sin cortar, y la grupa es un corte de uso común, junto con la tira, la costilla y el filete. Para los sándwiches donde también hay pan en la parte superior, se apilan en rodajas finas rebanadas de filete de flanco o asado. El bistec se puede cocinar de varias maneras, incluyendo asar a la parrilla, asar y freír. Asar grandes trozos de carne antes de cortarlo también es popular, cocinar la carne en sus propios jugos.
Diferentes panes pueden construir el sándwich. Si se trata de un sándwich abierto, el pan tostado de corte grueso proporciona una base típica. Esto puede variar desde pan blanco ordinario hasta foccacia aromática. Si el sándwich va a tener una tapa, entonces son populares las baguettes, los rollos crujientes y la chapata. En general, se puede usar cualquier pan disponible.
Esta actitud de todo vale también puede extenderse al condimento. Los condimentos para filetes pueden incluir una mezcla de especias para carne, frotar o marinar que puede contener prácticamente cualquier sabor, pero comúnmente cuenta la sal, la pimienta y el ajo entre sus ingredientes. Salsa de barbacoa, cajún y condimentos de chile también son populares. Muchos establecimientos que sirven sándwiches de carne tienden a tener sus propias mezclas secretas de la casa.
La cobertura y los lados que se incluyen con un sándwich de carne también son variados. Desde sin ingredientes hasta muchas, las opciones populares incluyen cebollas crujientes o carmalizadas, queso y pimientos. Las salsas también se incluyen a menudo, ya sea vertidas sobre el sándwich o al costado, y pueden incluir salsas de champiñones, pimienta y ajo. Al igual que con los condimentos, muchos restaurantes tienen sus propias salsas exclusivas. Los lados tienden a ser algún tipo de plato de papa, como papas fritas o una variedad de ensaladas.
Hay una serie de variaciones en el sándwich de carne tanto en Estados Unidos como en el extranjero. En Estados Unidos, el filete de queso Philly coloca un filete en rodajas finas en un bollo largo y lo sofoca en cebollas, pimientos y queso. La salsa de carne apila finas rodajas de carne asada en una baguette, que se sumerge según se desee en un au jus caliente. La carne de res italiana coloca el asado en rodajas finas en un rollo, que se sumerge una o dos veces en los ricos jugos de carne de la fuente para asar. Esta jugosa creación se cubre con ingredientes como los pimientos.
La versión vietnamita del sándwich de filete utiliza filete en rodajas finas que se marina en una mezcla de azúcar, salsa de pescado y jugo de limón. Colocado en un bollo, se cubre con verduras frescas como zanahoria, pepino y rábano daikon antes de adornarse con cilantro. En Australia, donde el sándwich de carne aparentemente se considera el primo pobre de la hamburguesa, se colocan rodajas finas de carne de res o filetes diminutos en un pan y se cubren como una hamburguesa con lechuga, tomate y cebolla. El sándwich se completa con la adición de salsa de barbacoa australiana y remolacha, sí, remolacha.