El glaseado de az?car de reposter?a es un alimento dulce y cremoso que a menudo se usa para cubrir pasteles y magdalenas antes de servir. Como su nombre indica, este tipo de glaseado est? hecho principalmente de az?car de reposter?a, que tambi?n se llama az?car en polvo o glaseado en diferentes ?reas. Esto generalmente se combina con leche y un poco de saborizante, aunque las recetas m?s ricas pueden requerir el uso de mantequilla adem?s de la leche. El glaseado de az?car de reposter?a es bastante similar al glaseado de crema de mantequilla, aunque es un poco m?s simple de hacer, y tiene una apariencia blanca natural que es excelente para morir y para decorar pasteles.
El ingrediente principal en casi todas las recetas para el glaseado de az?car de reposter?a es el edulcorante hom?nimo, el az?car de reposter?a. Esto es b?sicamente az?car blanca simple que se tritura en polvo muy fino en lugar de los cristales m?s grandes que se encuentran en el az?car granulada. Por lo general, se agrega un poco de maicena a este az?car para evitar que se aglomere, lo cual es importante para aquellos interesados ??en hacer az?car en polvo en el hogar. El uso de este edulcorante en el glaseado de az?car de reposter?a le permite disolverse adecuadamente en leche fr?a y mantequilla, en lugar de requerir calentamiento como lo hace a menudo el az?car granulada.
Hay muchas recetas diferentes para el glaseado de az?car de reposter?a que se pueden usar, aunque todas tienden a tener ingredientes y procesos similares para hacerlas. El az?car de reposter?a generalmente se agrega a una peque?a cantidad de leche y luego se bate a mano con un batidor o mediante el uso de una batidora el?ctrica. Se puede agregar leche adicional una peque?a cantidad a la vez para alcanzar la consistencia deseada para el glaseado. Los sabores como el extracto de vainilla o el cacao en polvo se pueden agregar al glaseado de az?car de reposter?a para mejorar su sabor, y algunas recetas pueden requerir una peque?a cantidad de mantequilla.
El glaseado de az?car de reposter?a es bastante similar a algunos tipos de glaseado de crema de mantequilla, aunque existen diferencias importantes entre esto y la crema de mantequilla italiana. Las recetas para el glaseado de crema de mantequilla italiana requieren el uso de una cantidad de claras de huevo, que se baten y luego se prepara y se les agrega jarabe de az?car. Luego se agrega mantequilla y toda la mezcla se bate hasta que adquiere una consistencia ligera y esponjosa. Las recetas m?s simples para el glaseado de crema de mantequilla son generalmente similares al glaseado de az?car de reposter?a, pero a menudo comienzan con mantequilla batida. Se agrega az?car en polvo, seguido de una peque?a cantidad de leche para diluir la formaci?n de hielo.