El glaseado de az?car moreno generalmente se hace combinando az?cares marrones claros u oscuros con mantequilla, leche, vainilla y az?car o harina de reposter?a. El glaseado se puede hacer con una textura espesa, similar a la crema de mantequilla, usando az?car moreno oscuro y harina, o puede ser un glaseado fino cuando se usa az?car marr?n claro y az?car glas. Los panaderos con frecuencia usan glaseado de az?car moreno para rellenar pasteles, pastelitos y pasteles. El sabor del az?car moreno es especialmente complementario a los postres de caramelo, chocolate, calabaza, zanahoria y pl?tano.
Los tipos de ingredientes y proporciones utilizados en una receta generalmente determinar?n la textura del glaseado de az?car moreno. Si se requiere un glaseado para cubrir los panes, rosquillas o panecillos, el panadero generalmente combinar? az?car moreno claro con az?car glas, mantequilla derretida, leche y extracto de vainilla. La cantidad de az?car de reposter?a suele ser aproximadamente el doble de la cantidad de az?car morena, lo que resulta en un glaseado dulce y ligero.
El glaseado de az?car moreno m?s grueso a menudo se reserva para pasteles y magdalenas. El glaseado se puede agitar o batir para crear la consistencia deseada. El az?car moreno oscuro proporciona un color caramelo y un rico sabor. Por lo general, se necesita una gran cantidad de mantequilla para crear un glaseado cremoso, y se puede usar harina como espesante. Algunos panaderos agregan extracto de vainilla para un sabor adicional, mientras que otros est?n satisfechos con el sabor singular del az?car moreno oscuro.
Aquellos que no desean hacer su propio glaseado a menudo pueden comprarlo, prefabricado, en el pasillo de horneado de muchos supermercados. Si el glaseado de az?car moreno comprado en la tienda no est? disponible, se puede crear r?pidamente mezclando az?car moreno y leche con glaseado de vainilla prefabricado hasta alcanzar el sabor, color y textura deseados. Esta formaci?n de hielo puede extenderse inmediatamente sobre postres enfriados o usarse en recetas.
Los productos horneados se deben glasear con az?car glas despu?s de que se hayan cocinado y enfriado, seg?n las instrucciones proporcionadas en la receta. La cantidad de glaseado utilizada variar? seg?n el tipo de postre y las preferencias del panadero. Algunos panaderos usan bolsas de tuber?a para crear texturas decorativas y dise?os con glaseado de az?car moreno. Se pueden usar otros sabores de glaseado, como vainilla o chocolate, junto con el glaseado de az?car moreno para realzar el mismo postre. El glaseado adicional se puede refrigerar en un recipiente sellado hasta por una semana, pero se debe desechar inmediatamente si el panadero lo ha tocado con los dedos o con utensilios sucios.