El glaseado de queso crema es una variación de una receta de glaseado de crema de mantequilla. El glaseado de crema de mantequilla se hace tradicionalmente con azúcar en polvo, mantequilla y extracto de vainilla u otro saborizante. En un glaseado de queso crema, la textura de la crema de mantequilla se aligera con la adición de queso crema como ingrediente principal. Las recetas de glaseado de queso crema se hicieron populares en la década de 1960, con la creciente disponibilidad de queso crema empaquetado en los supermercados. El glaseado es una opción de glaseado tradicional para pasteles de terciopelo rojo, pasteles de zanahoria y pasteles de especias, y también es una opción popular para cupcakes.
Se pueden encontrar recetas clásicas de glaseado y muchas variaciones en los libros de cocina y en línea. Los méritos del sabor, la textura y la versatilidad de los glaseados de crema de mantequilla y queso crema se han debatido en muchos foros de cocina y bodas en línea. El glaseado de queso crema se describe típicamente como más liviano y ácido que la crema de mantequilla. Las personas que prefieren el glaseado de queso crema sobre la crema de mantequilla a menudo encuentran que la crema de mantequilla es demasiado rica y azucarada, y disfrutan de la naturaleza picante del queso crema como contraste de equilibrio con el azúcar.
Tanto el glaseado de crema de mantequilla como el de queso crema suelen estar aromatizados con extracto de vainilla. La receta básica tradicional es extremadamente versátil, y se pueden agregar otros aromatizantes. Las opciones populares para aromatizar glaseados de queso crema incluyen jarabe de arce, cáscara de naranja, chocolate, coco y jengibre. Además de los diferentes sabores, se puede agregar colorante alimentario a la mezcla básica para crear diferentes efectos decorativos.
El glaseado de queso crema se puede usar para congelar el exterior de un pastel o como relleno entre las capas de un pastel. Un glaseado de queso crema es otro uso para la receta básica. Para hacer un glaseado, se agregan pequeñas cantidades de leche a la mezcla de glaseado, que diluye la textura. Luego se vierte el glaseado sobre la parte superior del pastel y se deja caer por los lados.
El contenido lácteo del queso crema puede hacer que este glaseado sea problemático para las personas que son intolerantes a la lactosa. El glaseado de queso crema también es rico en grasas. Hay recetas disponibles que usan sustitutos de queso crema o queso crema sin grasa o con bajo contenido de grasa. Estas versiones saludables alternativas generalmente se describen como que no tienen el mismo sabor que la versión tradicional.
El queso crema es perecedero, y el glaseado de queso crema requiere refrigeración. Este tipo de glaseado no es una buena opción para pasteles que se secarán si se refrigeran. El glaseado de queso crema y crema de mantequilla tiende a derretirse si se aplica cuando el pastel no se ha enfriado por completo, o si el pastel está expuesto al sol.