El helado de sal de roca es un tipo de helado creado dentro de una máquina de helados de doble pila. Este tipo de helado se basa en la química del hielo y la sal para congelar el dulce. Muchas personas consideran que el helado de sal de roca es una adición emocionante a eventos tales como reuniones de picnic porque los niños y los adultos pueden trabajar juntos para remover y formar la golosina hecha a mano dentro de su contenedor especializado.
La sal que se usa no es la sal alimenticia común que a menudo se agrega a las recetas. La sal de roca se corta específicamente para retener su gran tamaño de gránulos y reducir la temperatura de congelación del agua. Los usos más comunes para la sal de roca se encuentran en los fabricantes de helados y para derretir el hielo en las entradas o pasarelas durante el clima frío.
Los principiantes en la fabricación de helados pueden creer que la sal de roca es parte de los ingredientes del helado, pero este no es el caso. Una máquina para hacer helados con doble pila generalmente tiene una configuración con un recipiente externo y un recipiente interno. La sal de roca y el hielo se agregan solo al recipiente exterior. Los ingredientes del helado se colocan en el recipiente interior.
La sal de roca reduce naturalmente el punto de congelación del hielo circundante dentro del recipiente exterior. Como resultado, el hielo se derrite. El proceso de fusión extrae el calor residual de los ingredientes del helado que se presionan contra el recipiente interior. Se produce un proceso de congelación lenta a los ingredientes del helado. Después de que los ingredientes se congelen por completo, se crea un helado de sal de roca.
Los creadores de helados de sal de roca deben tener en cuenta la proporción de hielo y sal colocada en el recipiente exterior. Demasiada sal dará como resultado un proceso de congelación rápida. La congelación rápida hace que los ingredientes pierdan demasiada humedad, produciendo una textura quebradiza. La falta de sal suficiente, en comparación con la cantidad de hielo, generará un helado de sal de roca acuosa. Algunas personas sugieren usar una proporción de 1 a 5 de sal de roca a hielo para el mejor helado de sal de roca.
Este helado también se puede hacer con otros tipos de sales, como la sal kosher o la sal de mesa, pero el helado resultante podría no tener la misma textura cremosa. La sal de roca también se prefiere para hacer helados porque es relativamente barata. Los gránulos de sal no necesitan ser finamente procesados durante la fabricación, un factor que se suma al costo del producto final de las sales de mesa procesadas. La sal de roca se puede comprar en bolsas pequeñas o grandes, lo que permite al consumidor producir tanto helado como desee.
La facilidad de crear helados de sal de roca alienta a niños y adultos a hacer diferentes sabores para diferentes ocasiones. El helado de calabaza para una excursión de otoño, o incluso el helado fresco de fresa durante un picnic de primavera, pueden agregar buenos recuerdos a las reuniones familiares y amistosas. Algunos niños incluso disfrutan haciendo helado tanto como disfrutan comiéndolo.