A la mayoría de los cocineros les gusta usar un glaseado en sus pasteles. Sin embargo, no les gusta lidiar con el esfuerzo y la incertidumbre de un glaseado cocido. Por esta razón, a muchos cocineros les gusta hacer un glaseado de crema de mantequilla, que es confiable y casi infalible.
El glaseado de crema de mantequilla estadounidense es probablemente el más utilizado porque es muy fácil. Este glaseado se mantiene suave y la receta se puede ajustar fácilmente para satisfacer los gustos de la familia individual, y con un glaseado de crema de mantequilla estándar, incluso se pueden acomodar las preferencias de un miembro de la familia, especialmente al glasear cupcakes.
Un glaseado básico de crema de mantequilla incluye mantequilla, azúcar glas y leche. Estos se mezclan, alternando ingredientes y el sabor de elección. Una receta de glaseado para cubrir un pastel de hoja oblonga estándar o 3 docenas de pastelitos a menudo comenzará con 6 cucharadas por 1 barra de mantequilla. Esto se revuelve bien en un tazón. A la mantequilla, agregue alternativamente 2 2/3 tazas de azúcar glas y 1/3 taza de leche. Agregue 1 cucharadita de vainilla y mezcle hasta que quede suave y cremosa. Este es el glaseado de crema de mantequilla de vainilla más básico. En este punto, se pueden agregar otros aromatizantes y colores, como el limón o la naranja. Para hacer un glaseado de chocolate, simplemente agregue el cacao alternativamente con la leche y el azúcar hasta alcanzar el nivel deseado de sabor a chocolate. Sin embargo, no olvides la vainilla al hacer un glaseado de chocolate. Aún es necesario.
Es casi imposible arruinar un glaseado de crema de mantequilla. En casi todos los casos, hay un remedio para el problema. ¿El glaseado de crema de mantequilla es demasiado rígido? Agregue una cucharada de leche a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. ¿El glaseado es demasiado suave? Agregue el azúcar glas, 1/4 taza a la vez, hasta que esté bien. ¿No hay suficiente cacao? Agregue más, por cucharada. ¿Demasiado? Agregue más azúcar, por 1/4 de taza, y también ajuste la leche. ¿No hay suficiente glaseado, punto? No hay problema. En un tazón separado, bata otro trozo de mantequilla hasta que quede esponjoso y agréguelo al glaseado original, ajustando la consistencia y el sabor según sea necesario.
Un glaseado de crema de mantequilla se puede usar para glasear un pastel o pastelitos, o para decorar, cuando el cocinero no necesita el glaseado para endurecerse (como para las galletas navideñas que se comerán inmediatamente). Es un glaseado maravilloso para que un joven cocinero lo pruebe, ya que realmente es tan inofensivo como cualquier receta existente. No hay que preocuparse por quemarse con un glaseado caliente (¡o quemar el glaseado mismo!). Mientras el cocinero pueda manejar una batidora de mano con confianza, puede hacer un glaseado de crema de mantequilla.