Agregar carne de aguacate a un postre puede parecer contradictorio debido a la asociación popular de la fruta con los platos salados, pero la carne cremosa y grasosa en realidad puede tener un propósito beneficioso en las masas para pasteles. El pastel de aguacate es popular entre los veganos, ya que las recetas generalmente reemplazan la mantequilla o la margarina con carne de aguacate, eliminando así los productos animales y manteniendo la grasa y la riqueza. Sin embargo, existen versiones no veganas de las recetas de pastel de aguacate, y simplemente aprovechan el ingrediente saludable para el corazón y su sabor único. Algunas recetas celebran sutilmente el sabor del aguacate, mientras que otras pueden ocultar su presencia enmascarando el sabor con otros sabores.
Los aguacates son técnicamente una fruta a pesar de que no son dulces y generalmente se usan en platos principales o guarniciones en lugar de postres. La carne de un aguacate maduro es cremosa y suave, y cuando se machaca o se bate en un procesador de alimentos, se incorpora fácilmente a las masas para pasteles. Dado que la fruta es rica y grasa, e incluso a veces se la describe como «mantecosa», hace una sustitución ideal para la mantequilla o la margarina. Hacerlo puede hacer que un pastel de aguacate sea una opción vegana o simplemente una opción más saludable que un pastel tradicional.
Aunque los aguacates son bastante calóricos y contienen mucha grasa, la grasa viene en forma de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. Además de ser saludables, estas grasas contribuyen a la textura de una torta de aguacate al hacerla rica, húmeda y densa. Los aguacates también cuentan con una gama de vitaminas como K, C y E, potasio y fibra, todos los cuales agregan algunos elementos nutricionales más a la torta de aguacate. Por supuesto, el pastel de aguacate generalmente todavía contiene azúcar y definitivamente es un postre, por lo que generalmente no es un alimento bajo en calorías, pero cambiar la mantequilla por aguacate es un buen comienzo para hacer que el pastel sea una opción más saludable.
Algunas recetas de pasteles de aguacate abarcan el sabor único de la fruta y complementan el sabor con ingredientes como los cítricos. Sin embargo, las personas que no son aficionadas al sabor del aguacate o que simplemente desean seguir siendo más fieles al concepto de un postre dulce, encontrarán posible enmascarar el sabor del aguacate con ingredientes más fuertes. Agregar cacao en polvo o chocolate derretido a la masa para hacer un pastel de chocolate con aguacate es una buena manera de ocultar el sabor del aguacate y crear un tratamiento de sabor menos exótico que aún mantiene los beneficios para la salud y la riqueza de la carne de aguacate. Para realzar realmente el sabor del aguacate, el pastel puede cubrirse con una formación de hielo a base de aguacate o, a la inversa, el sabor puede minimizarse con una formación de hielo dulce y audaz que no incluye ningún aguacate.