Cuando el deseo de pavo golpea, una forma de satisfacer el deseo sin la molestia de hacer un pavo entero es cocinar las patas de pavo. Las patas de pavo son relativamente baratas y se pueden preparar de varias maneras deliciosas. Algunos chefs eligen hornearlos en el horno, mientras que otros prefieren la parrilla o el ahumador. Estas aves de corral versátiles incluso se pueden hacer en una olla de cocción lenta. Independientemente del método elegido para cocinar las patas de pavo, la clave es cocinarlas largas y lentas.
El horno al horno es una buena alternativa para cocinar las patas de pavo, especialmente para los chefs que tienen otras cosas que hacer cuando se cocina la comida. Generalmente, el horno se ajusta a una temperatura baja de aproximadamente 325 a 350 ° F (aproximadamente 163 a 177 ° C). Los cocineros cubren las piernas con el condimento que prefieran, como pimienta, ajo u otras hierbas o especias, luego las hornean durante aproximadamente dos o tres horas, dependiendo del tamaño de las piernas. Además de las especias, otras salsas, como la barbacoa o el ajo con limón, funcionan bien. Algunos chefs eligen cubrir las patas de pavo con una mezcla ligera de harina antes de hornear para darles un sabor al horno.
Asar a la parrilla es otra opción popular para cocinar las patas de pavo. Muchos chefs cubren las patas de pavo con la mezcla de condimentos deseada y las asan a fuego muy bajo durante aproximadamente dos o tres horas. La salsa de barbacoa también puede darle a las piernas más sabor y sabor. Con este método, los cocineros giran las patas de pavo cada 20 minutos para garantizar una cocción uniforme, por lo que es importante estar cerca durante todo el proceso.
Los cocineros también pueden fumar patas de pavo. Por lo general, un fumador comercial funciona mejor para este proceso, pero hay formas de fumar patas de pavo con una parrilla de gas o carbón normal. De cualquier manera, fumar generalmente toma más tiempo de todos los métodos de cocción, a menudo de cuatro a cinco horas, por lo que las comidas deben planificarse en consecuencia.
No importa qué método se elija para cocinar las patas de pavo, al salmueras de antemano tiende a darles un mejor sabor y textura. Debido al hecho de que las patas de pavo deben cocinarse durante mucho tiempo, pueden secarse durante el proceso. Llevarlos en primer lugar ayuda a mantenerlos jugosos y sabrosos, especialmente al asar o fumar. Los cocineros pueden preparar una solución de salmuera simple mezclando sal kosher y azúcar con agua o caldo de pollo. Este proceso requiere un poco de planificación anticipada porque la salmuera generalmente toma entre ocho y diez horas.
Otros adobos aparte de una sal y salmuera de azúcar también son sabrosos. Las tiendas de comestibles venden una variedad de adobos preenvasados, pero algunos cocineros prefieren hacer los suyos. Una serie de recetas para marinados están en línea, junto con una serie de ideas para condimentos y salsas perfectamente adecuadas para cocinar patas de pavo. Cualquiera que sea el método de cocción, las patas de pavo pueden ser una adición deliciosa y nutritiva al menú de cualquier familia.