El caf? liban?s no es un tipo particular de grano de caf?, sino un m?todo para preparar caf? que est? estrechamente relacionado con la forma en que se prepara el caf? turco. El caf? se hace con granos tostados oscuros que se muelen en un polvo muy fino junto con semillas de cardamomo o polvo de cardamomo y, a veces, az?car. El proceso consiste en hervir agua caliente varias veces mientras los molidos finos est?n en la olla, extrayendo sabores m?s profundos cada vez que se recalienta el agua. El az?car y el cardamomo se agregan durante este proceso de cocci?n, por lo que se infunden completamente en el agua con el caf?. El caf? resultante es muy oscuro, espeso y amargo, y se sirve en una taza peque?a demitasse.
Uno de los aspectos m?s vitales para preparar caf? liban?s es c?mo se muelen los granos. Se pueden moler a fondo en un mortero y una mano de mortero o pasar a trav?s de un molinillo de rebabas, con ambos m?todos produciendo un caf? en polvo muy fino. Este polvo se disuelve parcialmente en el agua y crea m?s superficie para que el sabor de los frijoles se pueda extraer m?s f?cilmente.
El tipo de olla en la que se prepara el caf? liban?s se conoce como ibrik, y esencialmente es una olla de metal peque?a que tiene un mango muy largo y estrecho unido al borde. El ibrik se llena con agua y se calienta hasta que el agua hierve. En este punto, si se desea az?car, se agrega a la olla y se hierve por un momento para que comience a crear jarabe. Una vez que el agua hierve, se retira el ibrik del fuego y se agrega el caf? junto con el cardamomo, ya sea en forma de semilla o en polvo.
La olla, que ahora contiene todos los ingredientes para hacer el caf?, se vuelve a colocar sobre el fuego y se vuelve a hervir por solo un segundo, despu?s de lo cual se retira de la llama y se deja enfriar por un momento. Este proceso se repite tres veces para extraer el sabor de la rutina. Un desaf?o al preparar caf? liban?s es hervir el agua sin quemar el caf? o permitir que burbujee y se desborde.
Tan pronto como se termina el caf? liban?s, se vierte en una taza peque?a y se sirve. El caf? normalmente se consume mientras est? muy caliente. Es tradicional en algunos hogares libaneses ofrecer caf? liban?s a los hu?spedes cuando llegan, incluso si solo se quedan unos minutos. Cuando se sirve caf? para los invitados, se considera una buena forma intentar establecer una capa alta de espuma sobre el caf? mientras se vierte.