¿Cómo elijo los mejores sustitutos para el cardamomo?

El cardamomo es una especia fragante que se encuentra en muchos platos de todo el mundo, incluidos los platos indios y las albóndigas suecas. La especia generalmente se vende en forma de vaina entera o molida. Hay solo unos pocos sustitutos para el cardamomo, y los sustitutos no producirán el mismo sabor que la especia misma. Como la especia es la tercera más cara del mundo, es posible que desee utilizar sustitutos de bajo costo para el cardamomo, como la canela, la nuez moscada o el jengibre. También puede usar otro tipo de cardamomo, el cardamomo negro, como sustituto.

Si está utilizando una receta que requiere cardamomo entero pero solo tiene tierra, puede sustituirla por el cardamomo completo. Generalmente, seis vainas de cardamomo equivalen a 1 cucharadita de cardamomo molido. Si tiene semillas de cardamomo de la vaina, aproximadamente 18 semillas son lo mismo que una vaina de cardamomo.

Otros sustitutos del cardamomo incluyen las especias que se encuentran más comúnmente en las despensas de los hogares y que son considerablemente menos costosas. El sustituto más simple es una cantidad igual de canela. Por ejemplo, use 1 cucharadita de canela molida por cada cucharadita de cardamomo molido.

También puede mezclar especias para servir como sustitutos del cardamomo. Combine una cantidad igual de canela y nuez moscada o una cantidad igual de canela y clavo para que coincida con la cantidad de cardamomo que está reemplazando. Si necesita sustituir 1 cucharadita de cardamomo, intente sustituir 1/2 cucharadita de nuez moscada molida y 1/2 cucharadita de canela molida. También puedes intentar combinar medio diente y mitad nuez moscada como sustitutos del cardamomo.

Como el cardamomo pertenece a la familia del jengibre, es posible que desee intentar sustituir el jengibre fresco o molido por el cardamomo requerido en una receta. El jengibre tiene un sabor más dulce, por lo que puede ser preferible sustituir el jengibre en recetas dulces, como pasteles. Los sabores del cardamomo y el jengibre son diferentes, por lo que obtendrá un plato final diferente del que obtendría si usara el cardamomo.

Otro sustituto es el cardamomo marrón, también llamado cardamomo negro, que generalmente se usa en platos salados en la India. A diferencia del cardamomo, que también se llama cardamomo verde, el cardamomo negro se seca al fuego. Tiene un aroma ahumado y un sabor intenso, algo mentolado. El cardamomo negro no es adecuado para platos dulces, pero funcionará bien como sustituto del cardamomo verde en platos de carne u otros platos principales. Al igual que el cardamomo verde, viene en vainas, semillas o en forma de tierra.