Aunque el jugo de cebolla se puede usar en recetas para agregar sabor a cebolla sin ninguna cebolla real, a menudo se compra o se hace con el objetivo de mejorar la salud. Durante siglos, las cebollas han sido apreciadas por diversos usos medicinales, desde aliviar la congesti?n hasta ayudar a curar el c?ncer. El jugo de cebolla permite a quienes emplean estos remedios trabajar f?cilmente las propiedades curativas de este vegetal en un c?ctel de vegetales, sopa o t?.
Es bastante f?cil obtener el jugo de una cebolla, que podr?a ser cualquiera de varias especies de la familia de los lirios de ra?z. Algunos lo compran en una tienda de alimentos saludables o en un vendedor en l?nea. Estos vienen con marcas como Reese o Howard’s. Otros usan un exprimidor dedicado para obtenerlo fresco de la fuente, o simplemente rallan las cebollas y exprimen el jugo de la pulpa con una gasa. El jugo se puede disfrazar en un t? o agregar a casi cualquier receta.
A trav?s de varias generaciones, el jugo de cebolla ha adquirido una reputaci?n de ser un anticoagulante eficaz, antis?ptico y proveedor de las vitaminas A, B y C. necesarias. Algunos de sus usos m?s comunes son para mejorar la circulaci?n, reducir el colesterol, estimular la micci?n, aliviar la respiraci?n trastornos e incluso resolver s?ntomas de alopecia cuando se aplica t?picamente. Este compuesto tambi?n es un tratamiento bastante aceptado para combatir o resistir los c?nceres del tracto digestivo.
Sin embargo, cierto jugo de cebolla podr?a tener m?s valor medicinal que otros. En 2004, un estudio de 10 especies diferentes de cebolla en la Universidad de Cornell revel? que las variedades con las concentraciones m?s altas de fen?licos y flavonoides ten?an la mayor capacidad anticancer?gena y antioxidante. Estos incluyen chalotes, as? como las variedades de cebollas amarillas occidentales, rojas septentrionales y amarillas picantes. Como regla general, las variedades de lirio con el sabor y aroma m?s fuertes tendr?n la mayor?a de estos compuestos beneficiosos.
Sin embargo, estos remedios a menudo requieren altas dosis del extracto durante todo el d?a, algo con lo que el jugo de cebolla puede ayudar. Sus usos en platos salados son numerosos. Algunos tambi?n lo disfrazan con t?s de menta o un licuado de frutas dulces, donde su sabor estar? enmascarado por los ingredientes predominantes. Muchos otros solo intentan incorporar m?s de estos vegetales en la dieta, encontrando m?s recetas que usan cebollas y agregando m?s a los alimentos b?sicos que ya los tienen.
Muchos consideran que el jugo de cebolla es una de las muchas medidas preventivas que podr?an ayudar al cuerpo a evitar enfermedades o dolencias. Para obtener la m?s amplia variedad de nutrientes esenciales, muchos comedores conscientes de la salud intentan agregar un espectro diverso de verduras y frutas a su dieta. Esto incluye los verdes de las hojas, los marrones y los blancos de los tub?rculos, y los muchos otros rojos, amarillos, naranjas y p?rpuras de la cosecha del jard?n.