Aunque el jugo de cebolla se puede usar en recetas para agregar sabor a cebolla sin ninguna cebolla real, a menudo se compra o se hace con el objetivo de mejorar la salud. Durante siglos, las cebollas han sido apreciadas por diversos usos medicinales, desde aliviar la congestión hasta ayudar a curar el cáncer. El jugo de cebolla permite a quienes emplean estos remedios trabajar fácilmente las propiedades curativas de este vegetal en un cóctel de vegetales, sopa o té.
Es bastante fácil obtener el jugo de una cebolla, que podría ser cualquiera de varias especies de la familia de los lirios de raíz. Algunos lo compran en una tienda de alimentos saludables o en un vendedor en línea. Estos vienen con marcas como Reese o Howard’s. Otros usan un exprimidor dedicado para obtenerlo fresco de la fuente, o simplemente rallan las cebollas y exprimen el jugo de la pulpa con una gasa. El jugo se puede disfrazar en un té o agregar a casi cualquier receta.
A través de varias generaciones, el jugo de cebolla ha adquirido una reputación de ser un anticoagulante eficaz, antiséptico y proveedor de las vitaminas A, B y C. necesarias. Algunos de sus usos más comunes son para mejorar la circulación, reducir el colesterol, estimular la micción, aliviar la respiración trastornos e incluso resolver síntomas de alopecia cuando se aplica tópicamente. Este compuesto también es un tratamiento bastante aceptado para combatir o resistir los cánceres del tracto digestivo.
Sin embargo, cierto jugo de cebolla podría tener más valor medicinal que otros. En 2004, un estudio de 10 especies diferentes de cebolla en la Universidad de Cornell reveló que las variedades con las concentraciones más altas de fenólicos y flavonoides tenían la mayor capacidad anticancerígena y antioxidante. Estos incluyen chalotes, así como las variedades de cebollas amarillas occidentales, rojas septentrionales y amarillas picantes. Como regla general, las variedades de lirio con el sabor y aroma más fuertes tendrán la mayoría de estos compuestos beneficiosos.
Sin embargo, estos remedios a menudo requieren altas dosis del extracto durante todo el día, algo con lo que el jugo de cebolla puede ayudar. Sus usos en platos salados son numerosos. Algunos también lo disfrazan con tés de menta o un licuado de frutas dulces, donde su sabor estará enmascarado por los ingredientes predominantes. Muchos otros solo intentan incorporar más de estos vegetales en la dieta, encontrando más recetas que usan cebollas y agregando más a los alimentos básicos que ya los tienen.
Muchos consideran que el jugo de cebolla es una de las muchas medidas preventivas que podrían ayudar al cuerpo a evitar enfermedades o dolencias. Para obtener la más amplia variedad de nutrientes esenciales, muchos comedores conscientes de la salud intentan agregar un espectro diverso de verduras y frutas a su dieta. Esto incluye los verdes de las hojas, los marrones y los blancos de los tubérculos, y los muchos otros rojos, amarillos, naranjas y púrpuras de la cosecha del jardín.