Un pelador de cebolla es un dispositivo mec?nico que est? dise?ado para quitar la piel de una cebolla sin da?ar la cebolla subyacente o magullarla de manera que se pudra r?pidamente. Existen muy pocos modelos dise?ados para su uso en el hogar, ya que los mecanismos m?s utilizados son bastante grandes, aunque las m?quinas son un elemento b?sico en la preparaci?n de alimentos, la fabricaci?n y algunas cocinas de gran volumen. Los dos dise?os m?s comunes de peladoras de cebollas funcionan seg?n el principio de obligar a las cebollas a tocar cuchillas o dientes afilados que, con el tiempo, eliminan por completo la piel exterior suelta de la cebolla. Un dise?o usa una c?mara en forma de barril para sostener las cebollas, mientras que el segundo tipo usa un tornillo sin fin o una cinta transportadora para mover una l?nea de cebollas a trav?s de una serie de cuchillas. M?s raramente, un pelador de cebolla individual puede sostener una sola cebolla y, con una cuchilla, quitar la piel de la misma manera que funciona un pelador de manzana.
El concepto b?sico detr?s de la mayor?a de los dise?os para una peladora de cebolla de grado industrial es que la combinaci?n de fricci?n, la masa de la cebolla y un conjunto de dientes peque?os o cuchillas se engranar?n para eliminar eventualmente la piel exterior y suelta de una cebolla. El proceso requiere que la cebolla se mueva y gire para que cada lado de la cebolla pase por los dientes o las cuchillas. Este m?todo es bastante efectivo y, cuando se tiene cuidado, casi no da?a la cebolla, lo que significa que los allium pelados se pueden almacenar por un corto tiempo despu?s de pelarlos.
El problema de mover las cebollas a trav?s de los dientes o las cuchillas en un pelador de cebollas se resuelve en un dise?o utilizando una tolva en forma de barril. La tolva est? forrada con dientes afilados y las cebollas se cargan en su interior. Cuando se activa, la tolva comienza a girar, haciendo que las cebollas caigan dentro y entren en contacto con los dientes en diferentes ?ngulos. Estas m?quinas pueden ser propensas a obstruirse a medida que se quitan las pieles.
Otra soluci?n es utilizar un tornillo horizontal largo que gire constantemente. Las cebollas se colocan en el tornillo y se mueven hacia abajo de la l?nea como si estuvieran en una cinta transportadora. Se colocan placas de dientes afilados en diferentes puntos para que corten la piel de las cebollas a medida que se mueven y giran, impulsadas por la fricci?n con el tornillo giratorio. Sin embargo, este tipo de peladora de cebollas tiende a ser muy grande y generalmente funciona en conjunto con alg?n tipo de cargador.
Se puede usar una sola peladora de cebollas, pero normalmente requiere que las cebollas individuales se carguen espec?ficamente en un tornillo de sujeci?n especial. Este pelador funciona girando la cebolla en su lugar mientras una cuchilla se mueve de un extremo al otro, quitando la piel. Este modelo funciona de manera muy similar a un pelador de manzanas, pero no es tan eficiente para usar en grandes lotes de cebollas.