Originalmente un plato asi?tico, el yaka mein ha adquirido influencias caj?n y es una popular sopa picante de carne y fideos en los Estados Unidos, particularmente en Nueva Orleans. Aunque se desconoce el origen exacto de este plato, combina las influencias asi?ticas con los sabores de comida del alma del sur de Estados Unidos. Tambi?n llamado viejo sobrio, se dice que el yaka mein es un buen remedio para la resaca.
El origen exacto de este plato no est? claro. Las dos teor?as m?s prevalentes involucran a trabajadores inmigrantes chinos que introdujeron el plato en Louisiana a fines del siglo XVIII o principios del XIX, y que regresaron veteranos de la Primera Guerra Mundial que desarrollaron un gusto por un plato asi?tico similar mientras estaban en el extranjero. Otras teor?as afirman que en realidad fueron los veteranos de guerra de Corea quienes volvieron a conocer el plato. Cualquiera que sea la teor?a correcta, parece claro que el yaka mein tiene sus ra?ces en la cocina asi?tica, pero a lo largo de los a?os se le han infundido sabores caj?n.
Aunque casi cualquier carne, incluso los camarones, se pueden usar para el yaka mein, la carne de res, com?nmente una pechuga o asado, es la opci?n m?s frecuente. Los fideos que generalmente se incluyen son fideos de espagueti simples, pero nuevamente, se puede usar casi cualquier tipo de fideos. Las cebollas verdes y los huevos duros est?n presentes en la mayor?a de las versiones, y alg?n tipo de condimento caj?n o criollo tambi?n es una adici?n normal. La salsa de tomate, la salsa picante, la salsa de soja o la salsa Worcestershire tambi?n se pueden agregar o usar como aderezo. La base l?quida suele ser un caldo de res o caldo combinado con agua.
Para crear yaka mein, el caldo o caldo y el agua se combinan con los condimentos elegidos. Luego, la carne se agrega y se cuece a fuego lento durante dos o tres horas. Luego, la carne se puede quitar y desmenuzar o cortar. Los fideos se cocinan por separado, simplemente hirvi?ndolos en agua hasta que est?n tiernos, y los huevos tambi?n deben hervirse en sus c?scaras para cocinarlos. Despu?s de preparar los fideos, la carne, el caldo y los huevos duros, se puede armar el plato.
Los fideos normalmente se colocan primero en el taz?n, luego la carne y el caldo se vierten sobre la parte superior. Los huevos se cortan, se parten por la mitad u ocasionalmente, se dejan enteros y se agregan. El aderezo elegido, generalmente salsa de soja o Worcestershire, se espolvorea encima, luego todo el plato se puede decorar con cebollas verdes picadas. Sin embargo, hay algunas variaciones menores en el orden de colocaci?n. Por ejemplo, algunas versiones vierten el caldo despu?s de agregar los huevos o esperan para agregar salsas hasta que se incluyen las cebollas verdes.