Beef lo mein es un plato de fideos chinos que contiene fideos de harina de trigo, verduras y carne de res. Aunque se originó en China, el plato es bastante popular en el resto del mundo, y no existe una receta definitiva de carne de res lo mein. El término «lo mein» se refiere más al método de preparación de los fideos de trigo que a cualquier receta específica o limitación de ingredientes. Las recetas varían según los gustos individuales y la región geográfica.
Lo mein es como la carne y las papas de la cocina china y está disponible en casi todas las partes de China, aunque a menudo presenta diferentes ingredientes. A menudo se confunde con chow mein, que utiliza un método de preparación diferente. Ambos usan fideos hechos de trigo, harina y huevo y ambos requieren hervir los fideos antes de cocinarlos. Sin embargo, el chow mein requiere que los fideos se fríen en aceite antes de agregar otros ingredientes, mientras que las recetas de lo mein requieren agregar los fideos a la mezcla ya preparada de carne, salsa y verduras en los últimos cinco minutos de cocción.
Los ingredientes utilizados en los platos lo mein siempre incluyen fideos de harina de trigo y carne de res, pero la salsa y las verduras varían en gran medida de una región a otra, tanto en China como en otros países. Lo meins es conocido por tener salsas sabrosas y sabrosas. Las adiciones de vegetales generalmente dependen del tipo de salsa que se prepara y los gustos locales.
La cocina estadounidense-china tiene su propia variación de carne de res lo mein. Si bien los fideos todavía se agregan cerca del final de la cocción, muchos de los ingredientes vegetales utilizados en lo mein de inspiración occidental rara vez, si es que alguna vez, se usan en lo mein chino. En la versión americanizada de beef lo mein, el brócoli occidental es un ingrediente común y se sustituye por el brócoli chino, llamado kai lan, que tiene un sabor similar pero es más frondoso y más amargo.
Las zanahorias son otro ingrediente común en la carne de res estadounidense lo mein. Por lo general, se sustituyen por rábanos daikon, que no son populares en la cocina occidental y pueden ser difíciles de encontrar dependiendo del área. Estos platos lo mein también tienden a depender en gran medida de las cebollas amarillas en lugar de cebollas verdes o cebolletas. Otros ingredientes comunes en el lo mein de carne de res estadounidense-china incluyen bok choy, repollo y otras verduras además de los fideos lo mein y alguna forma de carne de res.
Existen numerosas recetas de carne de res lo mein, que se pueden encontrar en restaurantes o preparadas en casa. El lo mein chino tradicional sigue siendo muy popular tanto en China como en otros lugares y es relativamente rápido y fácil de cocinar. Nuevos brebajes, como los platos de fusión lo mein, también se están volviendo cada vez más populares por su combinación de sabores.