El chow mein es un plato chino que est? hecho principalmente de fideos de huevo combinados con carne o pollo salteados, verduras y una salsa a base de soja. Los fideos, tradicionalmente conocidos como fideos chow mein, son cortos y a menudo ligeramente fritos para impartir una textura crujiente al plato. Una versi?n com?n de la receta es el chow mein de carne de res, que tiende a consistir en carne de res salteada y verduras que se mezclan con una salsa espesa a base de soya marr?n y se sirven con los fideos de chow mein fritos.
Los fideos Chow Mein son generalmente el ingrediente principal que se requiere en el Chow Mein de carne de res, mientras que los otros ingredientes recomendados pueden variar. Un corte de carne deshuesada, como solomillo o filete de flanco, generalmente se usa al hacer chow mein de carne de res; sin embargo, las recetas ocasionalmente pueden requerir carne molida. Aunque las verduras pueden variar seg?n la receta y la preferencia personal, una combinaci?n com?n es el apio, la cebolla y los champi?ones. La salsa para el plato generalmente usa salsa de soja combinada con otro l?quido, como caldo o vino, junto con otros condimentos asi?ticos como salsa de ostras, salsa de soja y salmuera de ostras, o salsa hoisin, que est? hecha de salsa de soja y vinagre.
Todos los ingredientes en los ingredientes del chow mein de res generalmente se preparan con anticipaci?n antes de que comience el proceso de cocci?n. Cada ingrediente se cocina por separado, pero durante un corto per?odo de tiempo, por lo que puede que no haya tiempo para preparar los ingredientes para seguir los que ya se est?n cocinando. Las recetas generalmente aconsejan cortar cada ingrediente en trozos de tama?o similar para garantizar una cocci?n uniforme.
Los fideos Chow Mein pueden hervirse hasta que est?n suaves y luego usarse como en el Chow Mein de carne de res, pero tiende a ser m?s com?n que se fr?en ligeramente en aceite hasta que est?n dorados y crujientes. La carne de res y las verduras preferidas se saltean por separado en aceite en la estufa. Los ingredientes de la salsa marr?n generalmente se combinan en un taz?n y luego se agregan a una sart?n grande con la carne y las verduras cocidas. Si se desea una salsa m?s delgada, los ingredientes simplemente se pueden revolver hasta que la salsa cubra todo y luego se sirva. Para una salsa m?s espesa, a menudo se recomienda dejar que los ingredientes se cocinen en la salsa hasta que el calor produzca el espesor deseado.
El chow mein de res se debe servir caliente, inmediatamente despu?s de cocinarlo. La mezcla de carne de res, vegetales y salsa generalmente se coloca sobre los fideos chow mein fritos, en lugar de mezclarlos todos, para mantener la textura crujiente de los fideos. El plato puede ir acompa?ado de condimentos asi?ticos como salsa de soya adicional o salsa de chile rojo.