Chow mein de vegetales es un t?rmino para una variedad de platos chinos que contienen vegetales y fideos de arroz frito. Al igual que otros tipos de chow mein, el chow mein vegetal es una parte importante de la cocina china occidentalizada. Las formas espec?ficas de chow mein encontradas fuera de China fueron popularizadas por los emigrantes del sur de China en el siglo XIX. En China, chow mein es un t?rmino gen?rico para fideos fritos en lugar de un plato espec?fico. Incluso en la cocina china occidentalizada, el chow mein de verduras puede adoptar varias formas diferentes.
Las principales diferencias entre los diferentes tipos de chow mein de verduras en la cocina china occidentalizada es el m?todo de cocci?n de los fideos. Los fideos Chow Mein pueden ser crujientes o suaves. Los fideos crujientes de chow mein son planos y se fr?en hasta lograr una consistencia firme con un centro m?s suave. Por el contrario, los fideos chow mein suaves son m?s redondos y se sirven suaves.
Cualquiera de los dos tipos de plato puede llevar el nombre de «chow mein», pero cu?l es el m?s com?n depende de la regi?n. Por ejemplo, en el este de los Estados Unidos, el t?rmino generalmente se refiere a fideos crujientes fritos, mientras que en la costa oeste, tiende a referirse a los fideos blandos. Lo mismo es cierto en el Reino Unido, donde el t?rmino no se refiere a fideos crujientes sin alg?n tipo de modificador.
Los fideos no son la ?nica variable en chow mein. Los ingredientes del plato pueden variar de una receta a otra. Como regla, sin embargo, el chow mein vegetal tiende a contener cebollas. Tambi?n a menudo puede contener apio. Los brotes de soja son otro ingrediente com?n.
Adem?s de estos elementos centrales, el chow mein vegetal puede incluir otros ingredientes, como bok choy, casta?as de agua, repollo o champi?ones. La composici?n exacta del plato variar? de un chef a otro. Algunas recetas de chow mein de vegetales incluyen principalmente vegetales utilizados en la cocina tradicional china, como las cebollas de primavera, mientras que otros incluir?n ingredientes de la cocina europea y estadounidense como las cebollas.
El chow mein vegetal es un plato com?n en la cocina china occidentalizada, pero tambi?n se encuentra en todo el mundo. En India, por ejemplo, los platos chinos vegetarianos son populares, ya que muchos indios son vegetarianos. Los ingredientes en esta versi?n del plato incluyen pimientos y zanahorias adem?s de cebollas y brotes de soja. Platos similares existen en la cocina china del Caribe. Los ingredientes locales como los pimientos escoceses ardientes a?aden nuevos sabores a los ingredientes tradicionales.