El vino caliente es una bebida tradicional de invierno en varias culturas europeas. Si bien hay muchas recetas y variantes regionales, generalmente consiste en vino mezclado con especias y servido caliente. Originalmente, la preparación de vino caliente era una forma de extender la vida de un vino que había pasado su mejor momento, pero la bebida se ha asociado con las vacaciones y celebraciones de invierno, especialmente la Navidad.
Una de las variedades más conocidas de vino caliente, que se sirve en muchos países escandinavos, es el glogg. Al igual que con los vinos especiados en general, el glogg tiene muchas variantes. Hay versiones premezcladas disponibles, listas para calentar y servir, pero muchos fiesteros prefieren mezclar los suyos.
La mayoría de los países hacen vino caliente con una base de vino tinto, pero algunos, como Rumania, también pueden usar vino blanco. El vino caliente rara vez se elabora con vino caro, ya que las especias dominarían su sabor. Un rojo afrutado y rústico se considera la mejor opción. Las especias como la canela, el clavo de olor, el jengibre, la pimienta de Jamaica, el cardamomo y la nuez moscada crean un gran sabor tradicional.
A veces, se agregan espíritus más fuertes al vino caliente. Alternativamente, la adición de un jugo como el jugo de naranja puede hacer que la bebida se parezca más a un golpe. El té, el azúcar, el agua y la miel son otros ingredientes populares pero opcionales. Las guarniciones pueden incluir frutas en rodajas, especialmente limones y naranjas, palitos de canela y bastones de caramelo. Básicamente, el cocinero tiene muchas opciones y puede crear su propia receta de autor.
El vino caliente debe calentarse antes de servir, pero si hierve, el alcohol se quemará. A veces, esto se hace deliberadamente para producir una versión sin alcohol, pero con mayor frecuencia, el vino caliente solo se calienta a entre 140 y 158 grados Fahrenheit (60 o 70 grados Celsius). Una versión sin alcohol de glogg también se puede hacer reemplazando el vino con jugo de fruta.