La mejor temperatura para servir vino depende del tipo de vino que se sirve. Muchos vinos tintos deben servirse dentro de un rango de temperatura de 54-65 ? F (12-18 ? C) dependiendo del tipo. En contraste, la temperatura ideal para servir vino de un vino blanco es 43-52 ? F (6-11 ? C). A juzgar por estas temperaturas ideales, est? claro que un vino tinto debe servirse m?s caliente que un vino blanco. Cabe se?alar, sin embargo, que ambos vinos se sirven mejor por debajo de la temperatura ambiente.
Servir un vino a su temperatura ideal es importante porque la temperatura puede afectar el sabor de la bebida. Cuando un vino tinto est? demasiado caliente, puede tener un sabor demasiado alcoh?lico. Si hace demasiado fr?o, los sabores pueden silenciarse, y la acidez y la astringencia del tanino pueden volverse demasiado fuertes. El sabor de un vino blanco tambi?n puede silenciarse si se sirve demasiado fr?o. Es importante, entonces, que una persona enfr?e el vino a la temperatura adecuada antes de servir.
Se ha dicho que el vino tinto debe servirse a temperatura ambiente. Esta gu?a puede haber contribuido a que muchas personas sirvan vino m?s caliente que a la temperatura ideal para servir vino. Debe recordarse que la idea de servir un vino a temperatura ambiente probablemente surgi? de un momento en que la «temperatura ambiente» para muchos era de alrededor de 61-64 ? F (14-18 ? C). En el mundo de hoy, el aire acondicionado y los calentadores pueden cambiar esa temperatura. Tambi?n debe recordarse que enfriar o calentar un vino debe hacerse suavemente para no destruir los sabores del vino.
Para un vino tinto, un vaso servido justo debajo de la temperatura ideal para servir vino puede ser el camino a seguir. Servir el vino uno o dos grados m?s fr?o que la temperatura ideal permitir? que el vino se caliente en el vaso, liberando el aroma y los sabores del vino. Para alcanzar la temperatura ideal, una persona puede enfriar una botella de vino tinto en el refrigerador una hora antes de servir o, si todo lo dem?s falla, enfriarlo en un cubo de hielo. Los vinos blancos refrigerados en el refrigerador pueden salir demasiado fr?os. Por lo tanto, puede ser mejor almacenar el vino en el refrigerador y retirarlo aproximadamente una hora antes de servir.
En general, cuanto m?s complejo es el vino, m?s c?lido debe servirse. Por ejemplo, la temperatura ideal para el champ?n es de aproximadamente 43-47 ? F (6-8 ? C), pero un Shiraz, que es un vino tinto m?s picante e intenso, se sirve mejor alrededor de 63-65 ? F (17-18 ? C). En general, la temperatura ideal para servir el vino espumoso es m?s fr?a que la mayor?a de los otros vinos: aproximadamente 43-47 ? F (6-8 ? C). Un vino blanco de cuerpo medio o ligero se sirve mejor a unos 48-50 ? F (9-10 ? C), mientras que los rojos m?s frutales y los blancos de cuerpo completo se sirven mejor a 52-54 ? F (11-12 ? C). La temperatura ideal para servir el vino tinto m?s rico y con cuerpo es la m?s c?lida de todas: alrededor de 63-65 ? F (17-18 ? C).