La mejor temperatura para servir vino depende del tipo de vino que se sirve. Muchos vinos tintos deben servirse dentro de un rango de temperatura de 54-65 ° F (12-18 ° C) dependiendo del tipo. En contraste, la temperatura ideal para servir vino de un vino blanco es 43-52 ° F (6-11 ° C). A juzgar por estas temperaturas ideales, está claro que un vino tinto debe servirse más caliente que un vino blanco. Cabe señalar, sin embargo, que ambos vinos se sirven mejor por debajo de la temperatura ambiente.
Servir un vino a su temperatura ideal es importante porque la temperatura puede afectar el sabor de la bebida. Cuando un vino tinto está demasiado caliente, puede tener un sabor demasiado alcohólico. Si hace demasiado frío, los sabores pueden silenciarse, y la acidez y la astringencia del tanino pueden volverse demasiado fuertes. El sabor de un vino blanco también puede silenciarse si se sirve demasiado frío. Es importante, entonces, que una persona enfríe el vino a la temperatura adecuada antes de servir.
Se ha dicho que el vino tinto debe servirse a temperatura ambiente. Esta guía puede haber contribuido a que muchas personas sirvan vino más caliente que a la temperatura ideal para servir vino. Debe recordarse que la idea de servir un vino a temperatura ambiente probablemente surgió de un momento en que la «temperatura ambiente» para muchos era de alrededor de 61-64 ° F (14-18 ° C). En el mundo de hoy, el aire acondicionado y los calentadores pueden cambiar esa temperatura. También debe recordarse que enfriar o calentar un vino debe hacerse suavemente para no destruir los sabores del vino.
Para un vino tinto, un vaso servido justo debajo de la temperatura ideal para servir vino puede ser el camino a seguir. Servir el vino uno o dos grados más frío que la temperatura ideal permitirá que el vino se caliente en el vaso, liberando el aroma y los sabores del vino. Para alcanzar la temperatura ideal, una persona puede enfriar una botella de vino tinto en el refrigerador una hora antes de servir o, si todo lo demás falla, enfriarlo en un cubo de hielo. Los vinos blancos refrigerados en el refrigerador pueden salir demasiado fríos. Por lo tanto, puede ser mejor almacenar el vino en el refrigerador y retirarlo aproximadamente una hora antes de servir.
En general, cuanto más complejo es el vino, más cálido debe servirse. Por ejemplo, la temperatura ideal para el champán es de aproximadamente 43-47 ° F (6-8 ° C), pero un Shiraz, que es un vino tinto más picante e intenso, se sirve mejor alrededor de 63-65 ° F (17-18 ° C). En general, la temperatura ideal para servir el vino espumoso es más fría que la mayoría de los otros vinos: aproximadamente 43-47 ° F (6-8 ° C). Un vino blanco de cuerpo medio o ligero se sirve mejor a unos 48-50 ° F (9-10 ° C), mientras que los rojos más frutales y los blancos de cuerpo completo se sirven mejor a 52-54 ° F (11-12 ° C). La temperatura ideal para servir el vino tinto más rico y con cuerpo es la más cálida de todas: alrededor de 63-65 ° F (17-18 ° C).