Las barras de lim?n son una barra de postre dulce, picante y, por supuesto, de lim?n. Aunque las barras de lim?n parecen ser un invento del siglo XX, son tan populares como muchos de los favoritos probados en la antig?edad en algunos hogares, y muchas familias tienen una receta de barras de lim?n que se transmite f?cilmente a las nuevas generaciones. Cuando est?n bien hechas, las barras de lim?n tendr?n una base de pan dulce perfectamente desmenuzable, cubierta con una capa de lim?n pegajosa casi como crema pastelera, y un delicado polvo de az?car en polvo.
Algunas personas disfrutan de sus barritas de lim?n reci?n salidas del horno. A otros les gusta enfriarlos, ofreciendo al bar galletas con una selecci?n de otros postres al final de una comida. Los cocineros con aspiraciones m?s elegantes pueden colocar crema pastelera o crema batida en sus barritas de lim?n y cubrirlas con fruta fresca. Esto puede elevar el postre ya popular a nuevos niveles de exquisitez, en opini?n de muchos consumidores.
Los or?genes de las galletas de barra parecen estar en la d?cada de 1930, cuando los cocineros comenzaron a hornear m?s galletas en sartenes grandes. La inspiraci?n fue probablemente el brownie, otro postre popular que viene en forma de un cuadrado cortado. Las barras de lim?n parecen haber golpeado la imaginaci?n popular en la d?cada de 1960, aunque los cocineros individuales pueden haber hecho variantes antes de este per?odo.
Para hacer barras de lim?n, comience engrasando una sart?n de 8 por 8 pulgadas (20 por 20 cent?metros). Tambi?n puede alinear la sart?n con papel pergamino o papel de aluminio para que las galletas sean m?s f?ciles de manejar si as? lo desea. Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) y comience con la corteza. Batir media taza de mantequilla con un cuarto de taza de az?car en polvo y 1/8 cucharadita de sal antes de reducir la velocidad agregando una taza de harina para formar una masa suelta. Presione la masa en la sart?n y hornee por 20 minutos, hasta que se dore, antes de sacarla y agregar el relleno de inmediato. El calor de la corteza ayudar? a establecer el relleno, asegurando que se cueza.
Para el relleno, bata dos huevos con una taza de az?car y agregue el jugo y la ralladura de dos limones, junto con dos cucharadas de harina para ayudar a que el relleno se espese. Vierte el relleno sobre la corteza y hornea las barritas de lim?n hasta que el relleno frag?e. Espolvorea el postre con az?car en polvo, deja que las barras se enfr?en y luego c?rtalas en porciones individuales. Adem?s de las barritas de lim?n, tambi?n puedes hacer barritas de lima, naranja o mandarina, si te sientes aventurero; En todos los casos, use alrededor de 1/3 de taza de jugo junto con una cucharada de ralladura. Si le gustan m?s sus barras de lim?n, reducir el az?car no tendr? un gran impacto en la receta.