Un colador de gelatina es una herramienta de cocina que est? dise?ada para filtrar ingredientes para mermeladas, jaleas y salsas. Consiste en una bolsa de malla fina que atrapa trozos de detritos, permitiendo que fluya l?quido transparente y peque?os trozos de material. El material colado se usa para crear gelatinas claras y de textura uniforme, mientras que los trozos de material se pueden desechar o usar en otras recetas. Algunas recetas de conservas requieren el uso de un colador de gelatina.
Una gelatina es una pasta transparente hecha de jugo de fruta cocido con edulcorantes y especias, reafirmados con pectina. A diferencia de la mermelada, que a menudo contiene trozos de material, se supone que la gelatina tiene una textura uniforme y transparente. La mejor manera de obtener el jugo de fruta es usar un colador de gelatina, ya que el chef puede cocinar y sazonar la fruta, colocarla en un colador de gelatina y luego trabajar en otros proyectos mientras el jugo limpio gotea en una sart?n debajo de la gelatina. colador.
Un colador de gelatina b?sico tiene dos partes. Una parte es un soporte dise?ado para engancharse en cuencos o macetas, o para colocarse sobre un recipiente para atrapar los goteos. La otra es una bolsa de malla, com?nmente hecha de nylon. La fruta que necesita ser filtrada se vierte en esta bolsa de malla, que a menudo se sujeta al soporte para que no se deslice. En la mayor?a de los casos, la bolsa de filtro est? dise?ada para ser reutilizable, si est? bien cuidada. Algunos coladores de gelatina est?n hechos de metal y est?n dise?ados como coladores con un tamiz muy fino.
Una vez que el jugo ha sido colado, hay algunos usos para la fruta restante. A algunos cocineros les gusta agregar una peque?a cantidad nuevamente a la gelatina para obtener textura, por ejemplo. La fruta tambi?n se puede mezclar en productos horneados para obtener m?s sabor y textura, o se puede forzar a trav?s del colador de gelatina para pulparla, haciendo que la gelatina sea m?s rica y densa. La mezcla de gelatina tambi?n debe pasar por una etapa de cocci?n, durante la cual se agregan pectina y az?car antes de decantarse en frascos que se sellan con anillos para conservas.
Un buen colador de gelatina no es un art?culo muy caro. Busque un colador de gelatina resistente con una base s?lida; tres patas son ideales porque una base de tres patas puede nivelarse en casi cualquier superficie. Aseg?rese de que el colador de gelatina se pueda lavar f?cilmente, ya que estar? recubierto con material de fruta pegajoso y azucarado cada vez que lo use. Lea atentamente las instrucciones de cuidado de la bolsa del filtro para que pueda extender su vida ?til y elija una bolsa de filtro de repuesto para emergencias.