Las barras de limón son una barra de postre dulce, picante y, por supuesto, de limón. Aunque las barras de limón parecen ser un invento del siglo XX, son tan populares como muchos de los favoritos probados en la antigüedad en algunos hogares, y muchas familias tienen una receta de barras de limón que se transmite fácilmente a las nuevas generaciones. Cuando estén bien hechas, las barras de limón tendrán una base de pan dulce perfectamente desmenuzable, cubierta con una capa de limón pegajosa casi como crema pastelera, y un delicado polvo de azúcar en polvo.
Algunas personas disfrutan de sus barritas de limón recién salidas del horno. A otros les gusta enfriarlos, ofreciendo al bar galletas con una selección de otros postres al final de una comida. Los cocineros con aspiraciones más elegantes pueden colocar crema pastelera o crema batida en sus barritas de limón y cubrirlas con fruta fresca. Esto puede elevar el postre ya popular a nuevos niveles de exquisitez, en opinión de muchos consumidores.
Los orígenes de las galletas de barra parecen estar en la década de 1930, cuando los cocineros comenzaron a hornear más galletas en sartenes grandes. La inspiración fue probablemente el brownie, otro postre popular que viene en forma de un cuadrado cortado. Las barras de limón parecen haber golpeado la imaginación popular en la década de 1960, aunque los cocineros individuales pueden haber hecho variantes antes de este período.
Para hacer barras de limón, comience engrasando una sartén de 8 por 8 pulgadas (20 por 20 centímetros). También puede alinear la sartén con papel pergamino o papel de aluminio para que las galletas sean más fáciles de manejar si así lo desea. Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) y comience con la corteza. Batir media taza de mantequilla con un cuarto de taza de azúcar en polvo y 1/8 cucharadita de sal antes de reducir la velocidad agregando una taza de harina para formar una masa suelta. Presione la masa en la sartén y hornee por 20 minutos, hasta que se dore, antes de sacarla y agregar el relleno de inmediato. El calor de la corteza ayudará a establecer el relleno, asegurando que se cueza.
Para el relleno, bata dos huevos con una taza de azúcar y agregue el jugo y la ralladura de dos limones, junto con dos cucharadas de harina para ayudar a que el relleno se espese. Vierte el relleno sobre la corteza y hornea las barritas de limón hasta que el relleno fragüe. Espolvorea el postre con azúcar en polvo, deja que las barras se enfríen y luego córtalas en porciones individuales. Además de las barritas de limón, también puedes hacer barritas de lima, naranja o mandarina, si te sientes aventurero; En todos los casos, use alrededor de 1/3 de taza de jugo junto con una cucharada de ralladura. Si le gustan más sus barras de limón, reducir el azúcar no tendrá un gran impacto en la receta.