Charoset es una parte importante de la comida que se sirve en el Seder de Pascua en la tradición judía. También se puede servir en otros momentos además de la Pascua, y también ha sido adoptado por personas de otras naciones. Muchas personas comparan charoset con una compota de chutney o fruta, ya que contiene una variedad de frutas y nueces que se destinan a otros alimentos. La comida dulce y sabrosa es una parte popular de la comida del Seder.
Al igual que todos los alimentos en el plato de Pascua, Charoset tiene un significado simbólico importante. Está destinado a recordar al consumidor de mortero, utilizado por esclavos israelitas en Egipto. Los ingredientes individuales también son referencias a nombres para el pueblo judío incluidos en el Cantar de los Cantares. Tradicionalmente, las hierbas maror o amargas se sumergen simbólicamente en el conjunto de caracteres antes de consumirse. Se supone que los maror evocan tristeza y pensamiento contemplativo, mientras que los ingredientes en el conjunto de caracteres recuerdan colectivamente a los consumidores del pueblo judío y sus luchas. El nombre del plato se deriva de cheres, «arcilla» en hebreo.
Hay dos tipos diferentes de charoset. Uno se come principalmente en Europa del Este, y tiende a estar crudo con ingredientes como nueces, manzanas, canela, vino dulce y miel o azúcar como edulcorante. Este tipo de charoset es más grueso y grumoso, y de hecho parece más bien un mortero. El otro tipo de charoset se cocina con una variedad de ingredientes que son más del Medio Oriente, incluyendo dátiles, higos, granadas, almendras y pasas.
Cada familia tiene su propia receta única de charoset, que a veces incluye ingredientes muy inusuales o especiales. A los niños a menudo les gusta preparar el charoset, además de comerlo, ya que es divertido ensamblar todos los ingredientes. Hacer el plato también alienta a los niños a conectarse con su cultura, y puede usarse para fortalecer los lazos entre generaciones de familias a medida que las abuelas y los abuelos les enseñan a sus descendientes cómo hacer charoset, mientras discuten el significado simbólico del plato.
Este plato es solo uno de muchos en la rica tradición culinaria judía, aunque es muy apreciado por personas de muchas religiones y orígenes étnicos. Es una comida de verano muy refrescante y se puede servir en panes dulces, galletas saladas o como ensalada. Para preparar el charoset, intente experimentar con diferentes cantidades de los ingredientes anteriores, corte la textura deseada y mezcle bien antes de servir con una guarnición de menta o una hierba amarga como el perejil como un guiño a la herencia judía del plato.