Una pechuga de pavo dividida se refiere a un corte de pavo en el que la porci?n de pechuga del p?jaro se corta en dos pedazos para un tama?o de porci?n m?s peque?o. Generalmente se elimina cortando verticalmente el estern?n del pavo para formar dos mitades. Los huesos se pueden dejar o quitar antes de empacarlos o cocinarlos. La pechuga de pavo es magra, carne blanca que es m?s baja en grasa en comparaci?n con la carne oscura de las piernas, y puede requerir una t?cnica de cocci?n m?s cuidadosa para garantizar que la carne no se seque y se vuelva dura e ins?pida.
Aunque una pechuga de pavo dividida se puede cocinar sin preparaci?n adicional, a menudo se recomienda salmuera para agregar m?s humedad y sabor a la carne blanca. La salmuera es un proceso en el que un alimento se empapa en una combinaci?n de agua, sal y especias o condimentos preferidos, durante un largo per?odo de tiempo, a menudo cuatro horas hasta la noche. Generalmente se considera que la sal ayuda a extraer la humedad natural de la carne y ayuda a absorber mejor los sabores de las especias o condimentos.
Una de las formas m?s comunes de cocinar una pechuga de pavo dividida es asar. El asado tiende a ser considerado por muchos como uno de los m?todos m?s b?sicos para preparar el pavo en general, ya que est? inactivo y sin manos mientras el pavo est? en el horno. Cocinar la pechuga de pavo en el horno ayuda a darle a la piel una textura crujiente y una apariencia dorada. Si se tuesta por un per?odo de tiempo demasiado corto, la carne puede secarse r?pidamente; por lo tanto, a menudo se recomienda usar un term?metro para carne para determinar la temperatura interna en lugar de depender del tiempo de cocci?n estimado de una receta. Por lo general, se recomienda asar el pavo hasta que su temperatura interna alcance los 170 grados Fahrenheit (76,67 grados Celsius) porque puede continuar cocinando incluso despu?s de sacarlo del horno.
La pechuga de pavo dividida tambi?n se puede cocinar a fuego alto, como asar a la parrilla o fre?r. Usar calor alto puede hacer que la carne sea m?s propensa a secarse, por lo que los cocineros a menudo toman medidas adicionales m?s all? de la salmuera para agregar humedad. El aceite o la mantequilla derretida a menudo se frota en el exterior del pavo, debajo de la piel de la carne, o se inyecta en la carne con una herramienta culinaria similar a una jeringa, para humedecer la carne mientras se cocina. Con estos m?todos de cocci?n, todav?a se recomienda en general asegurarse de que la carne alcance los 170 grados Fahrenheit (76,67 grados Celsius) antes de consumirla.