Una pechuga de pavo deshuesada es un corte de pavo al que se le ha quitado el hueso mecánicamente o por un carnicero. Las ventajas de este tipo de carne incluyen la conveniencia, los beneficios nutricionales de la carne de pechuga naturalmente baja en grasa y una disminución en el tiempo de cocción. A veces, la carne puede contener pequeñas cantidades de cortes de partes adyacentes del cuerpo, como la carne de ala. La pechuga de pavo deshuesada puede usarse en muchas recetas que usan pechuga de pavo con hueso y puede venderse fresca o congelada.
Este corte de pavo es una excelente fuente de proteínas con una cantidad muy pequeña de grasa, y 3 onzas sin piel contienen alrededor de 100 calorías. La pechuga de pavo es una excelente fuente de vitamina B12 y niacina. Se considera una buena fuente de potasio, selenio y fósforo, así como otros nutrientes.
Hay muchos cortes de pechuga de pavo deshuesada disponibles para satisfacer diversas necesidades de recetas. Las pechugas de pavo generalmente incluyen la mitad de una pechuga entera y, por lo tanto, pueden ser bastante grandes. Las chuletas son cortes más pequeños de pavo que tienen un espesor relativamente uniforme. Los solomillos de pechuga de pavo deshuesados son los cortes más pequeños que corren debajo de la carne de pechuga que son más tiernos porque el músculo es más débil y se usa menos.
Los cortes más pequeños se cocinan más rápidamente y se pueden usar en recetas como una pechuga de pavo deshuesada de tamaño completo, solo con un tiempo de cocción más corto. Algunas pechugas de pavo se venden con sabor previo en plástico retractilado para mayor comodidad. Los senos más grandes se pueden asar como alternativa a un pavo de tamaño completo en vacaciones para un grupo más pequeño.
Las formas populares de cocinar la pechuga de pavo son asar o en una olla de cocción lenta. Al asar, se puede rellenar una pechuga de pavo cortando un cuchillo en la pechuga para crear un bolsillo para sostener el relleno. La pechuga de pavo se debe rociar durante el asado para evitar que se seque. Una olla de cocción lenta es una buena opción para cocinar una pechuga de pavo porque la humedad no puede evaporarse.
La mayoría de las pechugas de pavo deshuesadas procesadas de manera convencional se inyectan con una solución de caldo y condimentos, tanto para dar sabor a la carne como para evitar que se seque durante la cocción. Esto se hace porque la pechuga de pavo es un corte de pavo más seco que más cortes grasos que incluyen carne más oscura. Algunos también incluyen rellenos, conservantes y saborizantes naturales. La pechuga de pavo deshuesada orgánica no contiene estos ingredientes adicionales, pero es posible que deba prepararse usando adobos u otras preparaciones líquidas para preservar la humedad.