Lo zucchero a velo è uno zucchero molto fine conosciuto con numerosi nomi. Può alternativamente essere chiamato zucchero a velo, zucchero a velo, zucchero a velo e zucchero 10X o 4X. Questo dolce trattamento è preferito in numerose applicazioni di cottura perché si dissolve rapidamente. Come suggerisce il nome zucchero a velo, lo zucchero a velo viene spesso utilizzato in varie forme di glassa.
Questa forma di zucchero deriva dallo zucchero semolato ottenuto da barbabietole da zucchero o canna da zucchero. Può avere un ingrediente aggiuntivo, l’amido di mais, che aiuta a mantenere l’aggregazione dello zucchero. In sostanza, lo zucchero semolato viene macinato in uno zucchero più fine per ottenere la forma in polvere.
La maggior parte delle persone che acquistano questo ingrediente nel negozio non sanno che si tratta di una varietà di gradi che si riferiscono a quanto è finemente macinato. 14X è in genere la macinatura più alta, ma ciò potrebbe non essere indicato sulle etichette e per la maggior parte della cottura in casa non è necessario acquistare una macinatura specifica. Le macinature più alte si dissolvono più rapidamente e possono essere più adatte a cose come la panna da montare.
Un’altra classificazione per lo zucchero a velo è buona e superfine. Questa descrizione si riferisce alla dimensione del grano. Lo zucchero della pasticceria Superfine ha chicchi molto più piccoli rispetto allo zucchero a velo fine, ma ancora una volta, non tutte le scatole o confezioni nei negozi portano questa etichetta.
Anche se lo zucchero a velo contiene amido di mais, a volte può ancora ammuffirsi. Può aiutare a setacciare lo zucchero per ottenere misurazioni accurate delle quantità di zucchero ed eliminare eventuali piccoli grumi che possono essere difficili da mescolare con ingredienti bagnati. Questo passaggio non è generalmente necessario quando si immergono cose come ciambelle in zucchero a velo.
La questione dell’immersione fa apparire un altro uso frequente di questa forma di zucchero. Può essere usato per intingere cose come biscotti o altri prodotti da forno o può essere spruzzato sulla cima di semplici torte. Il pan di zenzero o i brownies possono essere deliziosi con un po ‘di zucchero a velo in cima e gli alimenti per la colazione come toast alla francese possono essere conditi con esso. Prova i waffle con panna montata, zucchero a velo e fragole fresche in alternativa ai waffle ricoperti di sciroppo.
Anche se la maggior parte delle persone acquista zucchero da confetteria nel negozio di alimentari, è possibile produrre zucchero finemente macinato a casa. Ciò richiede un frullatore, zucchero semolato e amido di mais. Con questi ingredienti a portata di mano, lo zucchero a velo può essere preparato in un pizzico.
Per preparare lo zucchero a velo, mescola una tazza di zucchero semolato con circa due cucchiai di amido di mais nel frullatore (circa 227 grammi di zucchero e 57 grammi di amido di mais). Frullare fino a quando lo zucchero raggiunge una polvere fine. Lasciare riposare lo zucchero per circa 15 minuti prima dell’uso.