La pancetta danese è un salume ottenuto da maiali allevati in Danimarca. Viene tagliato dal lombo del maiale, differenziandolo dalla pancetta americana, che viene tagliata dalla pancia del maiale. Questo prodotto a base di carne ha la familiare striatura e la striatura grassa della maggior parte della pancetta, ma tende ad essere più magro della pancetta americana. La salume è particolarmente popolare nel Regno Unito, dove è stata importata dalla Danimarca dalla metà del 1800.
In Gran Bretagna, una fetta di pancetta danese viene di solito chiamata rasher. Un piatto britannico molto popolare contenente la carne è una pancetta butty, o pancetta sandwich. La popolarità di questa pancetta nel Regno Unito può essere fatta risalire alla metà del 1800, quando i danesi iniziarono ad esportare suini nella regione in una mossa economica strategica che portò a una delle maggiori esportazioni danesi: i maiali. Ad oggi, la pancetta danese è abbastanza difficile da trovare al di fuori dell’Unione Europea.
Il bacon è un salume che è stato preparato in molte aree del mondo per migliaia di anni. Alcune regioni geografiche hanno sviluppato i propri processi di preparazione unici. Le spezie incorporate nel processo di stagionatura possono anche variare notevolmente in base alla regione e sono suscettibili di includere spezie native dell’area. Come la pancetta canadese, la pancetta irlandese, la pancetta inglese e la pancetta americana, la pancetta danese ha un gusto e una consistenza unici.
Poiché la pancetta danese è tagliata dal lombo del maiale piuttosto che dalla pancia, tende ad essere un po ‘più magra della pancetta americana. Questo sapore magro si combina con il sapore affumicato e salato impregnato dal processo di stagionatura per dare quello che alcuni chiamano il miglior gusto di pancetta disponibile. Nel Regno Unito, la carne viene venduta con il marchio Danish Bacon ™.
La storia della pancetta danese risale al 1800. La Germania era tradizionalmente un grande consumatore di prodotti suini danesi, ma aveva optato per vietare l’importazione di suini danesi verso la metà del secolo. La Danimarca ha quindi iniziato a importare nel Regno Unito, dove gli effetti della rivoluzione industriale hanno lasciato il paese maturo per l’importazione di cibo. I lavoratori britannici avevano semplicemente bisogno di più cibo di quanto potesse essere prodotto dal Regno Unito stesso. La decisione economica strategica del popolo olandese di iniziare a esportare carne di maiale nel Regno Unito ha portato a un’enorme industria della carne di maiale che continua a dare un grande contributo all’economia danese.