Il riso integrale si differenzia dagli altri tipi di riso perch? non ? trasformato e contiene tutte le parti del grano. Di conseguenza, di solito ? marrone e contiene alti livelli di fibre e sostanze nutritive. Mangiare riso integrale insieme ad altri cibi integrali ? considerato molto salutare.
La maggior parte dei cereali integrali contiene tre parti, la crusca, il nocciolo e il germe. La crusca ? l’esterno, o guscio, del grano e protegge le parti pi? interne. Il nocciolo ? la parte pi? grande del grano e si trova sotto la crusca. La parte pi? interna del grano ? il germe, che ? una parte molto piccola del tutto ed ? la parte del grano che germoglia quando viene piantato come seme.
I cereali, compreso il riso, possono essere trovati in tre diverse forme, tra cui intere, raffinate o arricchite. Il riso integrale non ? stato lavorato e ha ancora crusca, germe e nocciolo. Il riso raffinato ? stato elaborato in modo che sia la crusca che il germe vengano rimossi dal grano, lasciando solo il nocciolo. I cereali arricchiti sono cereali raffinati che hanno ripristinato alcuni dei loro nutrienti.
Non ? insolito che il riso integrale sia noto come riso integrale, poich? ? naturalmente un colore marrone chiaro. Il riso raffinato e arricchito sono in genere bianchi, poich? gli aspetti del chicco che lo rendono marrone sono stati rimossi. Il riso bianco lavorato di solito dura pi? a lungo del riso integrale, cuoce pi? velocemente e crea un cibo pi? morbido. Il riso integrale, d’altra parte, richiede pi? tempo per cucinare ma ? considerato molto pi? saporito ed ? molto pi? nutriente del riso bianco.
L’aumento del grano intero ? il riso pi? nutriente. Contiene una grande quantit? di fibra, presente principalmente nello strato di crusca del grano. Contiene anche alti livelli di vitamine e minerali che si trovano nel germe del grano. Il nocciolo, che ? l’unica parte originale del riso rimasto nel riso raffinato e arricchito, contiene pochissimi nutrienti. Il riso arricchito ha fatto sostituire alcuni dei nutrienti persi nel processo di raffinazione, ma nessuna fibra pu? essere sostituita e non ? ancora cos? nutriente come il riso integrale.
Mangiare cibi integrali, compreso il riso integrale, pu? essere benefico per la salute. Questi alimenti sono stati collegati a una riduzione del rischio di malattie cardiache, diabete e persino alcuni tipi di cancro. Si pensa che questo sia perch? il riso integrale ? povero di grassi ma molto ricco di fibre e sostanze nutritive.