La miscela di yogurt congelato è un prodotto utilizzato da ristoranti e altri produttori per conservare gli ingredienti principali dello yogurt congelato per lunghi periodi di tempo. Il mix di yogurt congelato si presenta in una forma liquida e una polvere. Entrambi i tipi producono gli stessi risultati, anche se con proprietà leggermente diverse. Le miscele sono appositamente lavorate per essere stabili e vengono ricostituite quando necessario per l’uso. Ci sono una varietà di sapori e attributi che forniscono una vasta selezione di miscele per coloro che li richiedono.
Lo yogurt congelato è una crostata, simile ad un gelato. Se fatto fresco, ha una durata di conservazione molto limitata. L’uso di una miscela di yogurt congelato consente alle aziende di mantenere una fornitura di yogurt congelato di qualità costante nei locali senza la necessità di mescolare e congelare un nuovo lotto da zero ogni volta che è necessario di più.
Un mix di yogurt liquido congelato è yogurt concentrato e aromatizzato che è stato pastorizzato e congelato. È destinato ad essere aggiunto a una base di yogurt congelato. Il liquido è solitamente aromatizzato con qualsiasi cosa, dalla vaniglia alla frutta. La miscela liquida non ha una durata di conservazione della miscela in polvere, ma la consistenza che fornisce è molto liscia e cremosa.
La miscela di yogurt congelato in polvere ha una durata molto lunga. Inoltre è destinato ad essere miscelato con una base di yogurt per l’uso. Fedele alla natura della polvere e dello yogurt, non si incorpora nella base di yogurt come farebbe il liquido. Questo può portare a un prodotto che ha una leggera granulosità o uno in cui la polvere può essere vista nello yogurt quando la miscelazione è fatta.
Il processo industriale di creazione di una miscela di yogurt congelato inizia con i solidi del latte e il grasso del latte. Questi ingredienti vengono mescolati con zucchero o un altro dolcificante e gelatina. Una volta miscelati, gli ingredienti vengono congelati. A questo punto, si aggiungono le colture di yogurt e la temperatura aumenta. Il lotto può invecchiare, dando alle colture la possibilità di crescere e permeare la miscela.
Una volta completato questo processo, vengono aggiunte eventuali aggiunte speciali allo yogurt congelato. La miscela viene pastorizzata e quindi spostata su macchine speciali per essere trasformata in un liquido concentrato o in una miscela di yogurt congelato in polvere. Le miscele in polvere vengono essiccate in polvere mentre le miscele liquide vengono ulteriormente riscaldate ed elaborate. Va notato che non ci sono colture vive nelle miscele in polvere. A questo punto, i mix sono pronti per la spedizione.
Ci sono molti gusti disponibili per le miscele di yogurt ghiacciato e molte proprietà speciali che possono essere aggiunte. Un’aggiunta popolare è più probiotici o batteri sani. Un mix potrebbe anche includere diverse vitamine per fortificare lo yogurt congelato. Infine, alcuni mix usano caffeina e derivati ??del caffè per dare una spinta alla persona che mangia lo yogurt.