L’amaranto, nella sua forma pi? comunemente consumata, ? un grano che si forma dal seme della pianta, l’amaranto. Raccolto generalmente in Asia e in America, il grano ? un alimento facilmente digeribile e senza glutine che ? economico da coltivare e richiede poca energia per cucinare. Quando si cucina l’amaranto, la tecnica pi? comune ? cuocere a fuoco lento in acqua. Questa leggera ebollizione dei semi consente ai baccelli di grano di espandersi lentamente, assorbendo l’acqua mentre cucinano per formare una consistenza leggera e soffice. ? un grano altamente nutriente e viene utilizzato principalmente per sostituire il riso, il couscous e altri cereali nella dieta.
La migliore tecnica per cucinare l’amaranto ? bollirla in una casseruola usando il rapporto tra una tazza (246 grammi) di semi e due tazze e mezzo (600 millilitri) di acqua. Se i semi di amaranto sono troppo cotti, svilupperanno una consistenza densa e glutinosa, che pu? essere utile come agente addensante in zuppe e stufati. In generale, per evitare l’amaranto cotto troppo, il grano dovrebbe essere cotto a fuoco lento per un massimo di 20 minuti.
Questo metodo standard per la cottura dell’amaranto pu? essere adattato a seconda dell’applicazione del cibo. Ad esempio, quando si cuociono i chicchi di amaranto per un piatto per la colazione, ? possibile utilizzare acqua aggiuntiva per fornire una consistenza pi? coerente con quella del porridge. Inoltre, ? possibile aggiungere liquidi dolci al posto di una quantit? di acqua, come i succhi di frutta. Frutta e noci possono essere facilmente aggiunte ai cereali durante il processo di cottura per creare una colazione sana e nutriente.
Non ? necessario cucinare l’amaranto in questo modo per essere utilizzato nella dieta. I semi di amaranto possono anche essere arrostiti in una padella asciutta e usati come condimento per dessert o torte e possono essere “saltati” in una padella coperta per formare un equivalente di popcorn. Il grano pu? anche essere macinato in farina per la cottura o semplicemente germogliato usando un germoglio di seme o un dispositivo simile per insalate e impacchi.
Cucinare l’amaranto ? una procedura semplice e il grano ? un alimento altamente nutriente e ricco di fibre. Il seme contiene una maggiore concentrazione di calcio rispetto al latte e una quantit? considerevolmente maggiore di fibre rispetto al grano. ? facile da digerire e senza glutine e contiene un alto livello di proteine. I semi di amaranto devono essere conservati in un contenitore ermeticamente chiuso poich? contengono acidi grassi sani e questi acidi possono guastarsi se non conservati correttamente.