Esistono molti modi diversi per preparare i semi di amaranto, ma in genere è necessario prima farli scoppiare. Il modo migliore per farlo è quello di posizionare una piccola quantità di semi in una padella calda, spostarli per evitare bruciature e quindi rimuoverli dopo che sono spuntati. Mettere più di un cucchiaio (circa 7,5 ml) di amaranto in una padella alla volta può provocare bruciature. Se hai bisogno di far scoppiare molta amaranto, da mangiare come spuntino o da usare in una ricetta, puoi ripetere questo processo più volte fino a quando non ti sarai preparato abbastanza. A differenza dei popcorn, non devi aggiungere olio alla padella quando fai scoppiare l’amaranto.
L’amaranto è un tipo di seme che viene generalmente trattato come un grano per scopi culinari. I semi contengono un contenuto proteico più elevato rispetto ai comuni cereali come riso, segale e sorgo e sono anche privi di glutine. Ciò rende i semi di amaranto una potenziale scelta dietetica per chiunque abbia bisogno di evitare il glutine, come le persone che hanno la celiachia. Prima che l’amaranto possa essere mangiato, deve essere preparato. Il metodo più comune di preparazione di questi semi per il consumo umano è molto simile al mais scoppiettante.
Per far scoppiare l’amaranto, avrai bisogno di una padella con una copertura, una fonte di calore e un dispositivo di misurazione. Puoi anche usare un wok o un’altra padella simile, se non hai una buona padella. Il wok o la padella devono essere sottoposti a un calore elevato, fino a quando la superficie non è abbastanza calda da vaporizzare una goccia d’acqua. A quel punto puoi misurare un cucchiaio (circa 7,5 millilitri) di semi di amaranto, metterli nella padella e coprirlo immediatamente. A seconda di quanto sia calda la padella e di quanto vigorosamente mescoli i semi per evitare bruciature, in genere ci vogliono circa 15-20 secondi per far scoppiare l’amaranto.
Quando fai scoppiare l’amaranto, l’acqua interna viene riscaldata e fa espandere la struttura cellulare dei semi. Circa 10 cucchiai (75 ml) di semi di amaranto grezzi produrranno un volume finale di circa 2 tazze (470 ml) quando fai scoppiare l’amaranto. Puoi quindi mangiare l’amaranto scoppiato nello stesso modo in cui popcorn, con o senza condimenti come burro e sale. L’amaranto scoppiato può anche essere miscelato con melassa e miele per preparare un dessert o utilizzato come chicco di cereali nella preparazione di barrette, torte, porridge e altre ricette.