Il caff? ? una delle bevande pi? consumate al mondo, ma ? disponibile in molti tipi e variet?. Molte delle principali distinzioni possono essere ricondotte ai fagioli da cui proviene la bevanda. I fagioli conferiscono sapore in base al loro tipo e in secondo luogo alle condizioni del terreno in cui sono stati coltivati. Anche il modo in cui i fagioli vengono tostati influenza il risultato finale, cos? come la tecnica di preparazione e preparazione. Esistono anche diversi tipi di bevande al caff?, che vanno da una normale flebo a caff? pi? esotici o creazioni di stampa francesi.
Tipi di fagioli
La maggior parte del caff? del mondo proviene da uno dei due tipi di chicchi: Arabica o Robusta. La stragrande maggioranza dei fagioli sul mercato sono della variet? Arabica. Questi fagioli hanno in genere un sapore morbido e coerente e crescono molto bene in una variet? di climi.
I fagioli di Robusta sono usati meno frequentemente, in gran parte perch? tendono ad avere un sapore pi? amaro e pi? acido. Gran parte di ci? ha a che fare con le condizioni del suolo. Nel clima giusto e con il terreno giusto, i fagioli robusta possono produrre miscele di consistenza e sapore sorprendenti. Il caff? Kona coltivato alle Hawaii ? un esempio dei chicchi di Robusta al loro meglio.
Distinzioni geografiche significative
Il sapore del caff? ? di solito determinato pi? dalla regione di coltivazione dei chicchi che dalla loro variet?. I fagioli tendono ad assumere le caratteristiche gustative sia della loro geografia che della loro topografia, e per questo motivo sono spesso venduti in base al nome del luogo. Le variet? etiopiche tendono ad essere lisce e talvolta floreali, ad esempio, mentre i fagioli del vicino Kenya hanno in genere un sapore pi? forte e pungente. I fagioli coltivati ??nel terreno roccioso e vulcanico comune alle isole del Pacifico producono risultati altrettanto diversi da quelli coltivati ??nelle foreste pluviali e nelle montagne dell’America Latina. Molto dipende dalla luce solare, dall’acqua e dai nutrienti generali del suolo.
Tecniche di torrefazione
I chicchi di caff? sono in genere di scarsa utilit? per i produttori di bevande quando sono crudi. Per liberare i loro sapori e aromi, devono essere arrostiti. Esistono diverse tecniche e processi che possono essere utilizzati, ognuno dei quali porta a un risultato leggermente diverso.
Quando vengono raccolti per la prima volta, i fagioli vengono sigillati all’interno di una bacca rossa. L’esterno deve essere rimosso per rivelare un baccello interno verde. Durante diverse fasi di tostatura, quel baccello verde diventa marrone chiaro, caramellizza, quindi arrostisce al marrone scuro, diventando facilmente riconoscibile come un normale chicco di caff?.
I torrefattori possono controllare la forza e il sapore generale regolando la vicinanza dei fagioli al calore e la loro durata di esposizione. Il metodo pu? anche influenzare il prodotto finale. La maggior parte della torrefazione avviene in teglie a fiamma libera, ma ci sono molte varianti tra cui macchine per la torrefazione e forni per la torrefazione specializzati.
Opzioni di acquisto del fagiolo
Esistono diversi modi per acquistare i fagioli. Alcuni negozi specializzati e caff? venderanno i fagioli interi, spesso subito dopo la torrefazione: questa ? spesso l’opzione di acquisto pi? economica, ma il cliente dovr? solitamente macinare i fagioli in modo indipendente prima di utilizzarli. Il caff? macinato ? pi? facile da trovare commercialmente, ma di solito non ? cos? fresco. Alcuni torrefattori macineranno anche i fagioli freschi su ordinazione, ma di solito questa ? un’opzione pi? costosa.
? spesso possibile acquistare caff? decaffeinato, sia in grani interi che in forma macinata. Le variet? decaffeinate di solito non hanno un sapore diverso dalle loro controparti regolari, ma hanno subito un processo chimico per rimuovere molti dei composti della caffeina. Questi fagioli in genere contengono ancora tracce dello stimolante, ma solo in quantit? molto basse.
Modi per prepararsi
Proprio come ci sono diversi modi per coltivare e arrostire i chicchi di caff?, ci sono diversi modi per preparare quei chicchi in una bevanda. Il metodo pi? semplice e tradizionale ? preparare i fondi di caff? in acqua calda. Questo pu? essere fatto sulla stufa, ma ? pi? comunemente completato con l’aiuto di un apparecchio noto come macchina per caff? americano. L’idea ? di esporre i chicchi macinati all’acqua calda abbastanza a lungo perch? l’acqua assuma il sapore unico del caff?. I motivi vengono generalmente filtrati prima di servire.
Le birre prodotte con una macchina da stampa francese sono spesso un po ‘pi? forti. Questo metodo richiede che l’acqua bollente venga versata sul terreno, quindi lasciata in infusione per qualche tempo. Una “pressa”, di solito un filtro a rete, viene utilizzata per isolare i terreni nella parte inferiore della camera di infusione quando ? il momento di servire.
Anche l’espresso ? uno stile popolare, in particolare in Europa. L’acqua calda e il vapore vengono forzati molto rapidamente attraverso i fagioli macinati, in genere un arrosto scuro, utilizzando una macchina per caff? espresso dedicata. La birra risultante ? piuttosto forte e ha un gusto concentrato di caff?.
Variet? istantanee
Il cosiddetto “caff? istantaneo” ? disponibile in molti mercati e non richiede preparazione di birra. La maggior parte delle miscele istantanee sono fatte da terreni pre-preparati e sono appositamente progettate per dissolversi in acqua calda. Il mix istantaneo ? composto da fagioli, ma di solito ? molto pi? debole e ha un sapore nettamente diverso da quello che viene reso fresco. Di solito si perde molto nella lavorazione, ma il compromesso spesso vale la pena per coloro che sono in viaggio o che preferiscono non avere a che fare con la meccanica della birra.
Combinazioni di bevande
Mentre molte persone godono del caff? come bevanda da sole, ci sono molte varianti. L’aggiunta di latte e zucchero ? comune, cos? come la glassa della bevanda e il suo servizio freddo. L’espresso ? spesso abbinato a latte schiumato o schiumato per creare bevande speciali come lattes e macchiatos. Le bevande a goccia vengono anche aggiunte a un numero di bevande preparate commercialmente, di solito come mezzo per aumentare il contenuto di caffeina o promuovere l’energia.