I fagioli serpente a sonagli sono ibridi del fagiolo boreale che vengono generalmente venduti essiccati, anche se sono perfettamente appetibili freschi. I fagioli si distinguono per una consistenza tenera e un sapore forte, quasi sapido che si abbina bene con un vasto assortimento di cucine. La cucina del sud-ovest spesso presenta fagioli a sonagli, e possono anche essere usati nel cibo latinoamericano o inclusi in ricette di altre parti del mondo. Molti mercati immagazzinano fagioli a sonagli e sono anche estremamente facili da coltivare in casa.
I giovani baccelli di serpente a sonagli sono tipicamente rigati di viola quando sono pronti da mangiare come fagiolini; possono anche essere lasciati sulla vite per asciugarsi, nel qual caso i fagioli risultanti sono di colore marrone cremoso con strisce di marrone scuro. I fagioli secchi di serpente a sonagli hanno una forma approssimativamente oblunga e tendono ad essere abbastanza piccoli.
Come altri fagioli, i fagioli serpente a sonagli sono molto nutrienti. Contengono una gamma di utili vitamine, minerali e sostanze nutritive, che li rendono un’ottima aggiunta alla dieta umana. Possono anche essere preparati in un’ampia varietà di modi, che vanno dagli stufati alla purea di fagioli, per soddisfare una vasta gamma di gusti. Come con altri fagioli secchi, i fagioli serpente a sonagli dovrebbero essere raccolti per rimuovere rocce e ramoscelli prima di essere sciacquati, immersi per diverse ore e infine cotti. Assicurati di cucinare bene i tuoi fagioli, assicurandoti che non causino i loro famigerati effetti gastrointestinali.
Se vuoi coltivare fagioli di serpente a sonagli a casa e vivi tra la zona due dell’USDA e la zona 11 dell’USDA, trova alcuni fagioli in un negozio di semi locale. In primavera, dopo che è finita l’ultima possibilità di gelo, piantare i fagioli in un terreno ben pacciamato in un punto soleggiato nel giardino e tenerli ben irrigati. Quando emergono le piantine, assottiglile in modo che ci sia molto spazio tra le piante adulte e metti delle poste per sostenere i fagioli mentre crescono.
Una volta che i fagioli iniziano a produrre baccelli verdi, puoi raccoglierli o lasciarli sulla pianta. A seconda del clima in cui vivi, potresti ottenere fagioli per uno o tre mesi. Se li lasci sulla vite ad asciugare, attendi che le viti si estinguano completamente, quindi raccogli i baccelli e li dividi per arrivare ai fagioli all’interno. Conservare i fagioli secchi in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce del sole per diversi anni prima dell’uso.