Il vero formaggio Neufchatel è prodotto nella città da cui prende il nome e in molte zone della Francia. Mentre alcuni altri formaggi possono offrire una consistenza, un sapore e un colore simili, molti non lo fanno. In effetti, gran parte del formaggio Neufchatel che si trova negli Stati Uniti è paragonabile a quello che molte persone conoscono come crema di formaggio. I formaggi originali Neufchatel erano spesso formati in cuori o altre forme. Il formaggio poteva essere consumato fresco o stagionato e spesso veniva spalmato sul pane o utilizzato nelle ricette.
Molte aziende e persino i marchi dei negozi commercializzano una versione a basso contenuto di grassi del loro normale formaggio cremoso con questo nome. Mentre può essere passabile per molte persone, ad altri potrebbe non piacere così come il vero formaggio Neufchatel. L’originale è stato realizzato con latte di mucca o di capra, mentre i tipi più recenti sono realizzati con panna e latte pastorizzato. È spesso confezionato allo stesso modo di altre forme di crema di formaggio.
Se stai cercando il vero formaggio Neufchatel è una buona idea controllare l’elenco degli ingredienti per il contenuto di panna e latte. Anche il vero affare avrà spesso una scorza, mentre i tipi comuni che condividono il suo nome no. Potresti essere in grado di trovare Neufchatel in negozi di formaggi, vino o gastronomia speciali. Sono disponibili anche versioni organiche.
Non tutti i formaggi bianchi sono uguali. Tutti i tipi di formaggio Neufchatel tendono ad avere una consistenza leggermente diversa rispetto alla crema di formaggio, il che può essere un problema quando si cucina con una ricetta che richiede la crema di formaggio come uno degli ingredienti principali. Le versioni comuni di Neufchatel sono spesso popolari a causa del basso contenuto di grassi. Ciò non significa che siano la scelta migliore per alcune ricette. Il fatto è che la consistenza del prodotto finito può essere molto diversa quando si utilizza il formaggio Neufchatel.
Assicurati di controllare le tue ricette. Scopri se il formaggio Neufchatel è un valido sostituto del formaggio cremoso. D’altra parte, il formaggio cremoso può generalmente essere sostituito in ricette che richiedono il formaggio Neufchatel senza problemi.
Quando si serve il formaggio Neufchatel, si abbina bene con cibi freddi. Servire con frutta, noci e pane fatto in casa per un pasto semplice ed elegante. Un vino bianco secco completerà queste offerte.