I consigli per friggere il petto di tacchino includono la preparazione adeguata per cuocere il pollame, preparare la friggitrice e l’olio e determinare il tempo di cottura appropriato. Alcuni consigli che differiscono dalle tradizionali procedure di cottura del tacchino quando si frigge il petto di tacchino sono orientati verso la sicurezza e la posizione di cottura. Le punte utilizzate per friggere il petto di tacchino possono includere la determinazione della dimensione corretta del petto di tacchino da utilizzare, il tipo di olio che può essere utilizzato e il tempo di riposo adeguato per la carne cotta. Esistono anche metodi preferiti per raffreddare l’olio, filtrare l’olio e determinare la durata di conservazione dell’olio usato.
I cuochi che pensano di friggere un tacchino o un petto di tacchino dovrebbero trovare un posto sicuro per installare la friggitrice. Aree di cottura appropriate includono aree esterne libere da qualsiasi struttura o edificio. L’olio usato per friggere il petto di tacchino può facilmente rovesciarsi e prendere fuoco, quindi la cottura non dovrebbe essere vicina a nulla di infiammabile. Un altro consiglio è quello di asciugare il tacchino con delle salviette di carta prima di mettere il pollame nell’olio caldo. L’eventuale presenza di acqua nella o sulla carne provocherà schizzi e scoppietti d’olio caldo, potenzialmente sollevandolo e uscendo dalla teglia.
Una volta scelta la posizione corretta, è necessario decidere l’olio corretto. Un olio con un alto punto di fumo è in genere la scelta migliore per friggere il petto di tacchino. L’olio di arachidi è il tipo più comune di olio usato per friggere il petto di tacchino, tuttavia gli oli di mais, girasole e colza sono anche oli adatti da usare. L’olio deve essere portato alla temperatura di cottura corretta prima di inserire il tacchino nell’olio.
Quando si frigge il petto di tacchino, un suggerimento per avere un tacchino meno oleoso è quello di consentire al tacchino di riposare su un letto di asciugamani di carta per diversi minuti dopo aver terminato la cottura. Ciò consentirà all’olio in eccesso di defluire da e verso il tacchino e di essere raccolto nelle salviette di carta per un facile smaltimento. Se l’olio da cucina deve essere riutilizzato, è consigliabile lasciare che l’olio si raffreddi nella padella con un coperchio che lo copra per evitare contaminazioni. Una volta raffreddato, l’olio può essere filtrato attraverso un panno di formaggio e filtrato attraverso un filtro da caffè per essere conservato in frigorifero fino al prossimo utilizzo.