La zuppa di birra è un tipo di zuppa fatta con birra e, di solito, formaggio. Normalmente usando sia il brodo che la birra come base liquida, la zuppa di birra ha spesso diversi tipi di verdure e spesso include cipolle. Anche il cheddar, o un altro formaggio a pasta dura, è generalmente incluso. L’unico ingrediente obbligatorio, tuttavia, è la birra. La zuppa di birra è spesso fatta in casa.
Carote, sedano e cipolle sono di solito le verdure scelte per questo piatto. Anche le patate sono una buona aggiunta. Qualsiasi verdura può essere inclusa, tuttavia, anche quelle meno comunemente trovate nella zuppa o nello stufato medio, come il cavolfiore o i broccoli.
La salsa Worcestershire, i semi di senape macinati e l’aglio sono spesso usati come condimenti nella zuppa di birra. La salsa piccante o la salsa di soia possono sostituire o completare la salsa Worcestershire, oppure l’ingrediente della salsa può essere eliminato del tutto. Le foglie di alloro vengono talvolta aggiunte durante la cottura della zuppa, ma vengono scartate prima di essere consumate. Lo zucchero è incluso in alcune ricette e sale e pepe sono quasi sempre aggiunti a piacere.
La zuppa di birra di solito include il latte, anche se le ricette variano a seconda che debba essere intero o magro, e alcuni suggeriscono addirittura metà e metà. Generalmente il brodo di pollo, oltre alla birra, è il principale elemento liquido del piatto. La birra è di solito una birra chiara perché le birre più scure possono aggiungere un sapore amaro alla zuppa. Alcune ricette, tuttavia, suggeriscono di usare la birra scura.
Per preparare la zuppa di birra, le verdure e talvolta i condimenti, vengono cotti per primi, in olio o nel burro. Di solito viene aggiunta una piccola quantità di farina per addensare la miscela appena prima dell’aggiunta del brodo. Il latte e la birra sono inclusi con il brodo o dopo che il brodo inizia ad addensarsi. Se i condimenti non sono già stati aggiunti, sono a quel punto. Alcune ricette, tuttavia, suggeriscono di far bollire il brodo prima di aggiungere le verdure e possono frullare il composto dopo che le verdure sono state cotte.
Il formaggio è generalmente l’ultimo ingrediente aggiunto alla zuppa di birra. Solo quando la zuppa è quasi pronta, il formaggio viene mescolato. Una volta che si scioglie, la zuppa è pronta per essere servita.
La zuppa di birra ha diverse opzioni per guarnire. Formaggio grattugiato, pancetta sbriciolata o paprika sono tutti condimenti comuni per questa zuppa. Il pane baguette, o un tipo simile di pane, accompagna spesso il piatto. La versione danese della zuppa di birra mette pezzi di pane di segale sul fondo della ciotola e versa sopra la zuppa. Utilizza anche panna da montare come contorno.