La zuppa di vongole è una zuppa abbondante il cui ingrediente principale sono le vongole. Più comunemente indicato come zuppa di vongole, la zuppa può avere una base di brodo o una base di crema. È disponibile in diverse varietà, tra cui lo stile New England, lo stile Manhattan, lo stile Rhode Island e lo stile Delaware. Indipendentemente dalla particolare varietà di zuppe preparate, vengono solitamente utilizzate le vongole a collo di lecca, collo lungo o quahog.
La zuppa di molluschi del New England è generalmente realizzata con una spessa base color crema. Spesso, la zuppa è aromatizzata con pancetta e comprende pezzi di patate, sedano e cipolle. Molte persone si riferiscono a questo tipo di zuppa di pesce come zuppa di vongole bianche a causa del suo aspetto bianco latte.
Un altro tipo di zuppa di vongole è noto come zuppa di vongole Manhattan. Questa particolare zuppa ha un brodo a base di pomodoro. Il brodo stesso di solito ha una consistenza sottile ma può essere addensato se viene aggiunta la passata di pomodoro. A parte le vongole, la zuppa generalmente contiene una porzione consistente di pezzi di pomodoro, cipolla, carote e fagiolini. Alcune ricette usano anche patate e altri tipi di fagioli.
Una varietà meno popolare di zuppa con vongole è la zuppa di vongole del Rhode Island. In genere, questo tipo di zuppa ha un brodo leggero e sottile che è fortemente aromatizzato con pancetta e succo di vongole. Include anche pezzi di patate, sedano e cipolle. Alcuni individui aggiungono il succo di pomodoro al brodo per dargli colore e sapore aggiuntivi, ma tradizionalmente, il brodo per questo tipo di zuppa di vongole è chiaro.
La zuppa di molluschi del Delaware è molto simile alla zuppa di molluschi del New England Style ad eccezione di una svolta importante. Questo tipo di zuppa di vongole comprende anche cubetti di maiale salato, solitamente saltati nel burro. Ha una spessa base di panna e include anche pezzi di sedano, patate e cipolle saltate.
Altre varietà meno conosciute di zuppa di vongole possono essere trovate che hanno un po ‘più di spezie. Ad esempio, la zuppa di vongole Hatteras ha un brodo chiaro leggermente addensato aromatizzato con pancetta e speziato con abbondante pepe bianco o nero. Questa zuppa comprende anche molte patate, carote, sedano e cipolla. La zuppa di molluschi di Minorca è simile alla zuppa di molluschi in stile Manhattan, ad eccezione della notevole aggiunta di pancetta o maiale e pepe di datil. Datil, un peperone molto difficile da trovare nella famiglia Habanera, aggiunge molto calore speziato a questo particolare tipo di zuppa di vongole.
Date le molte varietà di zuppa di vongole, ogni persona che ama il sapore delle vongole può trovare quella che soddisfa i suoi gusti. Le ricette abbondano su Internet e nei libri di cucina che utilizzano una varietà di combinazioni di sapori. Considerando la versatilità della zuppa di vongole, con un po ‘di fantasia, qualsiasi ricetta può essere modificata in base alle preferenze individuali.