La torta di meringa al limone è un dessert popolare, soprattutto in estate, quando il ricco ripieno di crema pasticcera e la fresca salsa di meringa possono essere consumati freddi dopo un pasto leggero o un tè. Preparare una buona torta di meringa al limone è in realtà un po ‘complicato e richiede un po’ di coordinamento in cucina. Non essere deluso se il tuo primo sforzo non è perfetto, ma cerca di tenere traccia dei passi che hai fatto per assicurarti che l’errore non si ripeta.
Prima di lanciarti in una ricetta per la torta di meringa al limone, possono essere utili alcuni suggerimenti. Il primo è che vuoi assemblare tutti gli ingredienti della torta mentre sono caldi. Pre-cuocete la vostra crosta, che aiuterà a evitare che diventi fradicia, e mettete il ripieno nella crosta calda mentre il ripieno è ancora caldo. Mescolare rapidamente la meringa e distribuirla il più presto possibile sul ripieno di torta. Ciò assicurerà che il fondo della meringa sia cotto dal calore del ripieno, in modo che la meringa sia cotta fino in fondo quando la parte superiore è marrone dorato e rimuovi la torta di meringa al limone dal forno. Lasciare raffreddare completamente la torta di meringa al limone su una griglia, quindi refrigerarla, poiché la torta non sarà stabile a temperatura ambiente.
Questa ricetta funziona per qualsiasi tipo di agrumi. Se vuoi provare a fare una torta insolita, puoi sperimentare con lime, arancia, mandarino e altri tipi di agrumi. Dovresti sempre prenderti il ??tempo per spremere di fresco e grattugiare la scorza. Il sapore fresco avrà un grande impatto sulla tua torta finita.
Potresti trovare utile disporre tutti gli ingredienti e gli strumenti di misurazione necessari prima di iniziare la torta con la meringa al limone. Una volta che vai avanti, la velocità è essenziale.
La base della torta è, ovviamente, la crosta. Molti tipi di croste sono adatti per la torta di meringa al limone. Scegli una crosta di pasta sfoglia preferita e ricorda di preparare una mezza ricetta, poiché la torta di meringa al limone è condita con meringa, non crosta. Puoi anche fare una ricetta completa e congelare la metà extra per usarla un’altra volta. Mentre fai la crosta, preriscalda il forno in modo da poter pre-cuocere la crosta mentre lavori sulla meringa e sul ripieno. Una volta stesa la crosta, pressata in una padella e in forno per cuocere, puoi fare il ripieno di crema pasticcera.
Prima di iniziare il ripieno, scalda un cucchiaio di amido di mais, un cucchiaio di zucchero e 1/3 di tazza d’acqua in una padella a fuoco medio. Mescola il composto fino a quando non si congela in una pasta trasparente, quindi mettilo in una piccola ciotola e coprilo bene. Questa miscela verrà aggiunta alla meringa come stabilizzante e ne impedirà il pianto e il collasso, due problemi comuni con la torta di meringa al limone.
Per fare il ripieno, unisci 1 ¼ di tazze di zucchero, 1/3 di tazza di amido di mais, 1/8 di cucchiaino di sale, 1 ½ tazze di acqua, ½ tazza di succo di limone fresco, 1 cucchiaio di scorza di limone, quattro tuorli d’uovo e 2-3 cucchiai di non salato burro. Cuocere questa miscela a fuoco medio, mescolando costantemente con una spatola resistente al calore. Mescolate lentamente, ma assicuratevi di fare tutto intorno alla padella con la spatola. Il composto si addenserà e dovresti versarlo immediatamente nella crosta di torta precotta calda e iniziare sulla meringa.
Per preparare la meringa, usa ciotole e strumenti totalmente privi di grasso. Sbattere quattro albumi fino a quando iniziano a schiumare prima di aggiungere ½ cucchiaino di vaniglia e ¼ cucchiaino di crema di tartaruga. Sbattere lentamente in ½ tazza di zucchero superfino e sbattere il composto fino a quando i bianchi d’uovo hanno formato picchi rigidi e lucidi. Quindi, aggiungi la pasta di amido di mais un cucchiaio alla volta, battendolo fino in fondo dopo ogni aggiunta e dopo l’ultimo cucchiaio, batti per altri 10 secondi. Distribuisci immediatamente la meringa sulla crema calda, iniziando dai bordi della torta in modo che la meringa sia ancorata alla torta in tutti i punti e non si riduca. Cuocere in un forno a 325 ° Fahrenheit (163 ° Celsius) per circa 20 minuti, fino a quando la meringa inizia a diventare dorata e rimuoverla prontamente.