La torta meringata al limone è una torta alla crema ricoperta da uno strato schiumoso di meringa. Molte persone pensano alla torta di meringa al limone come un dolce classico del Sud America, grazie alla sua abbondanza nel sud americano, ma si presenta anche in altre regioni del paese e del mondo. Una volta ben fatta, una torta di meringa al limone mette in mostra il sapore intenso e intenso dei limoni, bilanciandolo con una meringa naturalmente dolce e soffice. Molti commensali offrono la torta di meringa al limone e puoi anche preparare la torta di meringa al limone a casa. Non è terribilmente difficile da realizzare, anche se la cucina può diventare un po ‘disordinata durante il processo.
La crema pasticcera usata nella torta di meringa al limone è una forma di cagliata di limone, preparata cucinando insieme uova, zucchero e succo di limone su una doppia caldaia prima di aggiungere la scorza di limone e il burro non salato. Molte persone aggiungono anche amido di mais per garantire che il ripieno si addensa. C’è qualche disputa sulla quantità di zucchero da usare. Ad alcune persone piace una cagliata di limone più piccante, che consente al naturale aroma di agrumi dei limoni di passare, mentre altri preferiscono un ripieno più dolce che è meno arricciato in bocca.
La farcitura alla meringa si ottiene battendo insieme albumi e zucchero, quindi distribuendo la meringa sul ripieno di crema pasticcera prima della cottura. Mentre la torta è cotta, la meringa si trasforma, assumendo un colore cremoso. Preparare una buona meringa è un po ‘complicato; la meringa tende a crollare, essere cotta nel mezzo o diventare piangente. Potresti consultare l’articolo di WiseGEEK su come preparare una torta di meringa perfetta per saperne di più sulla meringa.
Il fondamento di una torta di meringa al limone è, ovviamente, la crosta. Ad alcune persone piace imbrogliare con la loro crosta e questo può avere risultati sfortunati. La crosta ideale per la torta di meringa al limone è leggera e traballante, in modo da non distrarre dalla consistenza e dal sapore della torta. Le croste rigide e di cartone dovrebbero essere evitate e la crosta dovrebbe essere precotta prima di aggiungere il ripieno di limone, per garantire che non si inumidisca. Croste friabili come la crosta del cracker di Graham possono essere usate, anche se potresti scoprire che si scontrano con la meringa.
La classica torta meringata al limone viene servita da sola, senza alcun ornamento, perché la meringa e la cagliata di limone sono considerate sufficienti. Tuttavia, ad alcune persone piace servire la torta di meringa al limone con un biscotto tuile o un contorno di menta e i cuochi avventurosi possono radere un po ‘di cioccolato sulla loro torta di meringa al limone prima del servizio.