Le marinate di tofu trasformano il sapore del tofu offrendo una varietà di gusti, trame e stili di cottura diversi. Marinate di ispirazione asiatica, marinate al curry e marinate dal sapore affumicato per il tofu sono solo alcuni dei tipi di salse che possono migliorare l’intera esperienza della cagliata di soia. Vegetariano, vegano o mangiatore di carne, il giusto intruglio di tofu marinato apre le papille gustative a nuovi e rinfrescanti mondi di sapore.
Prima di marinare il tofu, molti cuochi congelano e scongelano la cagliata di fagioli. Questa pratica aiuta il tofu a liberare gran parte del suo contenuto di acqua, permettendo alle marinate di tofu di essere assorbite meglio dalla cagliata. Fornisce anche una consistenza più magra e riduce notevolmente la quantità di tempo che il tofu deve immergere nella marinata per ottenere il massimo sapore. Quando il tofu preparato in questo modo viene fritto, si chiama tofu fritto.
Marinate di tofu di ispirazione asiatica come Szechuan e salse tailandesi possono aggiungere un tocco esotico alla cagliata di fagioli standard. Poiché il tofu assorbe il sapore delle spezie e dei cibi in cui viene marinato e cotto, una fusione asiatica funziona bene per esaltare davvero i sapori dell’Oriente. Le marinate tipiche di Szechuan sono fatte con salsa di soia o tamari, zenzero, aglio e una spezia con un po ‘di calore, come il pepe di Cayenna. Anche le marinate tailandesi sono estremamente popolari. Queste ricette mescolano i sapori di salsa di soia, succo di lime, basilico e scaglie di peperoncino per catturare la scorza unica della cucina tailandese; salsa di arachidi è un altro alimento base della cucina tailandese e rende una marinata ideale.
Altre marinate di tofu di origine asiatica sono influenzate dai sapori dell’India. Il curry è un modo comune per preparare il tofu e le tecniche tradizionali impiegano i sapori unici di curry in polvere, cumino, aglio, fieno greco, zenzero e aglio. Il tofu al curry è particolarmente gustoso se preparato con una varietà di verdure fresche come broccoli, carote, cavolfiore, piselli e persino uvetta.
Ci sono anche marinate di tofu che hanno un sapore più occidentale. La salsa barbecue, ad esempio, produce una marinata piccante e affumicata per la cagliata di fagioli. Gli intenditori di quel sapore affumicato possono anche gustare una marinata fatta in casa composta da Aminos liquido di Bragg – simile alla salsa di soia ma con un sapore leggermente più affumicato – aglio e cipolla.
Quando si tratta del processo di marinatura e della cottura effettiva del tofu, esistono diversi metodi di preparazione efficaci. Prima di posizionare la cagliata nella marinata, può essere tagliata in lastre simili a bistecche, triangoli o cubetti di tofu. Il tofu al forno, il tofu alla griglia e il tofu fritto sono tra i modi più popolari per cucinare questa alternativa di carne unica nel suo genere.